保育士試験問題「子どもの食と栄養」 の 5問
第1問
養蚕の摂取量が不足すると、二分脊椎など神経管閉鎖障害の発症リスクが上昇する。
保育士試験問題「子どもの食と栄養」 の 5問
第2問
ガラクトースはブドウ糖と結合してラクトースの形で人乳に約10～15％、牛乳に約20％含まれ、乳児のエネルギー源として使われる。また、乳幼児の脳中に存在し、大脳の発育を促進させる重要な糖質である。
保育士試験問題「子どもの食と栄養」 の 5問
第3問
施設では子供の発育・発達状況について給食運営会議がもたれている。会議のメンバーは保育士、栄養士のみで行われている。
保育士試験問題「子どもの食と栄養」 の 5問
第4問
脂溶性ビタミンには、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンEがあり、主に肝臓に蓄積されるが、ビタミンDを過剰に摂取した乳児には、頭蓋内圧亢進の症例が見られることがある。
保育士試験問題「子どもの食と栄養」 の 5問
第5問
幼児期は、自立形成の時期であり、大人よりも小さく軟らかめにする必要がある。
