管理栄養士国家試験 の 10門
第1問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
脳死を判定する必須項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。
心停止を認める。
瞳孔が収縮している。
自発呼吸が消失している。
脳波でα波を認める。
対光反射がある。
管理栄養士国家試験 の 10門
第2問
【公衆栄養学】 食事調査法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
秤量記録法では、世帯単位の調査はできない。
秤量記録法では、習慣的な食事内容の変更が生じにくい。
24時間思い出し法では、面接者間の面接手順を統一させる。
24時間思い出し法では、食物摂取頻度調査法と比べ調査者の負担が小さい。
食物摂取頻度調査法では、国際的に統一された食品リストを用いる。
管理栄養士国家試験 の 10門
第3問
【食べ物と健康】 食品衛生法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
国民の健康の増進を図るための措置を講じ、もって国民保健の向上を図ることを目的としている。
食品とは、医薬品・医薬部外品を含むすべての飲食物をいう。
新開発食品の販売を禁止することができるのは、農林水産大臣である。
食品または添加物の規格・基準を定めることができるのは、厚生労働大臣である。
輸入された食品について、登録検査機関の行う検査を命じることができるのは、都道府県知事である。
管理栄養士国家試験 の 10門
第4問
【給食経営管理論】 経営管理のプロセスとその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
計画 ━━ 実施活動の指導・制限
組織化 ━━ 必要な計画の是正
指揮 ━━ 業務分担の明確化
調整 ━━ 計画と実施の適合性の確認
統制 ━━ 経営戦略の立案
管理栄養士国家試験 の 10門
第5問
【臨床栄養学】 嚥下障害に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
パーキンソン病は、原因となる。
咽頭期の障害では、食物の捕捉ができない。
評価法には、水飲みテストがある。
直接訓練では、食物を用いる。
肺炎の原因となる。
管理栄養士国家試験 の 10門
第6問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
酵素に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
アポ酵素は、単独で酵素活性をもつ。
基質との親和性が低いと、ミカエリス定数(Km)は小さい。
酵素活性の調節機構として、酵素たんぱく質のリン酸化がある。
アロステリック部位は、酵素の基質結合部位である。
アイソザイムは、同じ一次構造をもつ。
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第7問
【応用栄養学】 特殊環境と身体への影響の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
高温環境 ━━ 熱産生の増加
低温環境 ━━ 熱けいれん
高圧環境 ━━ 酸素中毒
低圧環境 ━━ 肺換気量の低下
無量力環境 ━━ 骨量の増加
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第8問
【給食経営管理論】 クックチルシステムの導入に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
初期投資費用は低い。
既存の加熱機器は使用できない。
多様なメニュー提供は難しくなる。
調理作業の繁閑の差は大きくなる。
配食の衛生管理の点検項目は増加する。
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第9問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
炎症性腸疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
クローン病は、50歳代に好発する。
クローン病は、S状結腸に好発する。
クローン病の活動期では、食物繊維の摂取を勧める。
潰瘍性大腸炎の患者数は、クローン病より少ない。
潰瘍性大腸炎は、大腸がんのリスク因子である。
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第10問
【公衆栄養学】 第1次食育推進基本計画の5年後の評価で、改善が見られた評価項目である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
メタボリックシンドロームを認知している国民の割合
朝食を欠食する小学生の割合
学枚給食における地場産物を使用する割合
食事バランスガイド等を参考に食生活を送っている国民の割合
食育の推進に関わるボランティアの数
