管理栄養士国家試験の問題「10門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 10門

第1問

【公衆栄養学】公衆栄養プログラムに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

コミュニティオーガニゼーションは、行政主導で行う。課題解決型アプローチでは、目的設定は住民が行う。評価計画は、プログラム終了時に立案する。長期計画策定は、個々の事業の円滑な運営を目的とする。計画策定委員会のメンバー構成は、課題に応じて決定する。

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第2問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
生体エネルギーと生体酸化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

グルタチオンは、活性酸素の産生に関与する。 ATPは、高エネルギーリン酸化合物である。脱共役たんぱく質(UCP)は、ATP合成を促進する。 ATPの産生は、同化の過程で起こる。電子伝達系の電子受容体は、水素分子である。

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第3問

【応用力問題】「46歳、男性。事務職。会社の健診で検査値の異常を指摘されて来院した。服薬なし。飲酒量は、毎日ビール大瓶2本。喫煙なし。身長168cm、体重84kg、ウエスト周囲長92cm、血圧136/88mmHg。空腹時の採血で血液検査値は、AST 36IU/L、ALT 64IU/L、γ-GTP 164IU/L、総コレステロール213mg/dL、HDL-コレステロール42mg/dL、トリグリセリド255mg/dL、血糖142mg/dL、インスリン10.4μU/mL、HbA1c 7.2%(NGSP)、クレアチニン0.76mg/dL。尿たんぱく(－)。腹部エコー検査で脂肪肝。」
この症例の食事療法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

摂取エネルギー量を2,400kcal/日とする。たんぱく質を0.6g/kg標準体重/日とする。脂肪の摂取エネルギー比率を10%とする。炭水化物の摂取エネルギー比率を55%とする。アルコール量をエタノール換算で50g/日とする。

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第4問

【給食経営管理論】給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

栄養・食事管理 ━━ 検収簿食材管理 ━━ 出勤簿生産管理 ━━ 栄養出納表衛生管理 ━━ 加熱温度記録簿施設・設備管理 ━━ 残菜調査表

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第5問

【応用栄養学】日本人の食事摂取基準（2010年版）の各指標の概念図である。正しい組合せはどれか。1つ選べ。

a:推奨量（RDA）--- b:推定平均必要量（EAR）--- c:目安量（AI）--- d:耐容上限量（UL） a:推定平均必要量（EAR）--- b:推奨量（RDA）--- c:目安量（AI）--- d:耐容上限量（UL） a:推定平均必要量（EAR）--- b:推奨量（RDA）--- c:耐容上限量（UL）--- d:目安量（AI） a:推定平均必要量（EAR）--- b:耐容上限量（UL）--- c:推奨量（RDA）--- d:目安量（AI） a:推定平均必要量（EAR）--- b:耐容上限量（UL）--- c:推奨量（RDA）--- d:目安量（AI）

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第6問