管理栄養士国家試験の問題「20門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 20門

第1問

【応用栄養学】日本人の食事摂取基準（2010年版）において、推定平均必要量(EAR)が、たんぱく質摂取量当たりで算定されたビタミンである。正しいのはどれか。1つ選べ。

管理栄養士国家試験の 20門

第2問

【応用栄養学】乳幼児期の生理的特徴に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

乳歯は、生後3～4か月頃より生え始める。運動機能の発達は、微細運動が粗大運動に先行する。身長の1年間当たりの増加量は、年齢に伴い大きくなる。大泉門は、生後6か月頃に閉鎖する。体重当たりの体水分量の割合は、成人に比較して多い。

管理栄養士国家試験の 20門

第3問

【食べ物と健康】献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

食品構成を目安として作成する。朝食、昼食、夕食の配分比率は、1：1：3を目安とする。主莱は、主食に合わせて選択する。主莱、副菜の順に決める。デザートで不足の栄養素を補足する。

管理栄養士国家試験の 20門

第4問

【臨床栄養学】重症感染症における栄養状態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

体脂肪量が増加する。エネルギー消費量が低下する。ビタミンB1の必要量が増大する。不感蒸泄量が減少する。窒素出納が正となる。

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第5問

【社会・環境と健康】母子健康手帳に必ず記載しなければならない事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

管理栄養士国家試験の 20門

第6問

【社会・環境と健康】大気中の物質と、それに関連する地球環境問題の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

一酸化炭素 ━━━ 砂漠化二酸化炭素 ━━━ オゾン層破壊一酸化窒素 ━━━ 海洋汚染二酸化窒素 ━━━ 地球温暖化二酸化硫黄 ━━━ 酸性雨

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第7問

【給食経営管理論】給食経営における人的資源と、その業務内容の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

施設経営者 ━━ 組織目標の決定施設管理者 ━━ 経営方針の決定主任栄養士 ━━ 食事計画の担当調理師 ━━ 調理作業の統括・実施調理補助者 ━━ 調理作業の従事

管理栄養士国家試験の 20門

第8問

【給食経営管理論】給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

野菜切り機の分解・洗浄 ━━━ 週に1回ガス漏れ感知器の作動確認 ━━━ 週に1回排水溝・排水ますの清掃 ━━━ 月に1回こん虫等の発生状況の点検 ━━━ 月に1回防火ダンバーの作動確認・点検 ━━━ 3年に1回

管理栄養士国家試験の 20門

第9問

【公衆栄養学】特定健康診査・特定保健指導のアウトカム（結果）評価に用いる指標である。正しいのはどれか。1つ選べ。

地域における保険者協議会の設置率健診・保健指導実施者の研修受講回数糖尿病有病者の割合事業主の保健指導受診への理解度保健指導の終了者数

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第10問

【栄養教育論】職場における食環境づくりに関する記述である。情報へのアクセスの整備として、正しいのはどれか。1つ選べ。

食品の安全性に関する情報をもとに、食堂で使用する食材を選ぶ。おいしい・ヘルシー・安いを特徴とした弁当を、食堂や販売する。ヘルシーランチ喫食者には、ポイントが貯まるサービスをする。喫食者全員に、食と健康に関するリーフレットを配布する。調理師に、ヘルシーメニューの基準に関する情報を伝える。

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第11問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
加齢に伴う変化に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

老年症候群では、日常生活動作(ADL)が低下する。起立性低血圧は、廃用症候群でみられる。パーキンソン病は、認知症の原因となる。悪液質は、サルコペニアをきたす。ロコモティブシンドロームは、更年期障害をきたす。

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第12問

【臨床栄養学】 62歳、男性。週3回の維持血液透析療法を施行している。身長165cm、透析前体重60kg、ドライウエイト58kg、無尿、透析間体重増加量2.０kg(中2日)。透析前の検査値は、血清尿素窒素値85mg/dL、血清クレアチニン値9.8mg/dL、血清カリウム値5.7mEq/L、血清リン値6.3mg/dL。この患者の食事療法である。正しいのはどれか。1つ選べ。

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第13問

【応用栄養学】成人期に比較して高齢期に起こる身体的・生理的機能の変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

膵液分泌量は、増加する。消化管筋層は、薄くなる。食道の蠕動運動は、増大する。血中副甲状腺ホルモン(PTH)は、低下する。血中コルチゾールは、上昇する。

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第14問

【社会・環境と健康】疫学研究に関する記述である。（　）に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。

A市在住の45歳以上の男性日系人を対象とした（a）研究では、飽和脂肪酸の摂取量が10 g/日以上の群に対して、10 g/日未満の群における10年間の脳卒中死亡率の（ b ）は2.1であった。

a: コホート　　b: 相対危険 a: コホート　　b: 寄与危険 a: 症例対照　　b: 相対危険 a: 症例対照　　b: オッズ比 a: 症例対照　　b: 寄与危険

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第15問

【臨床栄養学】経腸栄養法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

カテーテルの先端は、回腸に留置する。胃食道逆洗予防には、仰臥位とする。胃瘻による管理は、1週間以内とする。持続投与における投与量は、1時間当たり300mLとする。成分栄養剤の長期投与では、必須脂肪酸欠乏に注意する。

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第16問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

Ⅰ型アレルギー反応には、ヒスタミンが関与する。 Ⅱ型アレルギー反応は、細胞性免疫による。自己免疫性溶血性貧血は、Ⅲ型アレルギー反応である。 Ⅳ型アレルギー反応は、免疫複合体の組織沈着により生じる。花紛症は、Ⅳ型アレルギー反応である。

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第17問

【基礎栄養学】摂食の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

食欲は、不快感を伴う感覚である。食欲は、血中グルコース濃度の上昇により促進される。摂食行動は、ホルモン分泌の影響を受ける。摂食行動は、小脳において調節されている。摂食行動は、迷走神経刺激の影響を受けない。

管理栄養士国家試験の 20門

第18問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
免疫に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

Bリンパ球は、胸腺で成熟する。抗体は、抗原の特定部位を認識する。 Tリンパ球は、抗体を産生する。赤血球は、抗原提示を行う。 IgMは、分泌型の免疫グロプリンである。

管理栄養士国家試験の 20門

第19問

【応用栄養学】思春期の女子に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

思春期前に比べ、エストロゲンの分泌量は低下する。思春期前に比べ、卵胞刺激ホルモン(FSH)の分泌量は増加する。思春期前に比べ、体脂肪率は低下する。カルシウム蓄積速度は、思春期後半に最大となる。思春期発育急進現象（思春期スパート）の開始時期は、男子より遅い。

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第20問

【給食経営管理論】成人を対象とする特定給食施設における、日本人の食事摂取基準（2010年版）に基づく1日当たりの給与目標量の設定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

エネルギーは、推定エネルギー必要量(EER)より多くする。たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)とする。脂肪エネルギー比率は、30%を下回らないようにする。炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。鉄は男女が混在する施設では、女性の基準を適用する。