管理栄養士国家試験の問題「20門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 20門

第1問

【公衆栄養学】国民健康・栄養調査の実施に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

地域保健法に基づいて実施する。対象地区の抽出には、家計調査で設定された単位区を用いる。栄養摂取状況調査は、2日間実施する。個人別栄養素等摂取量の推定には、案分比率を用いる。血液検査は、満15歳以上に行う。

管理栄養士国家試験の 20門

第2問

【応用栄養学】スキャモンの発育曲線における4つの成長型の図である。正しい組合せはどれか。1つ選べ。

a:神経型　　b:リンパ型　　c:一般型　　d:生殖型 a:リンパ型　　b:神経型　　c:生殖型　　d:一般型 a:一般型　　b:リンパ型　　c:生殖型　　d:神経型 a:リンパ型　　b:神経型　　c:一般型　　d:生殖型 a:リンパ型　　b:一般型　　c:生殖型　　d:神経型

管理栄養士国家試験の 20門

第3問

【食べ物と健康】でんぷんの老化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

アミロペクチンは、アミロースに比べて老化が起こりやすい。モノアシルグリセロールが共存すると、老化が起こりやすい。最も老化が起こりやすい水分含量は、10～20%の範囲である。高温下で糊化でんぷんを急速に乾燥すると、老化が起こりにくい。 2℃～5℃の範囲では、老化が起こりにくい。

管理栄養士国家試験の 20門

第4問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
運動器疾患に関する記述である。正しいのはどれか。lつ選べ。

骨粗鬆症は、若年男性に好発する。クッシング症候群は、骨粗鬆症の原因となる。やせは、変形性関節症のリスク因子である。ビタミンA欠乏は、骨軟化症の原因となる。ビタミンK欠乏は、くる病の原因となる。

管理栄養士国家試験の 20門

第5問

【基礎栄養学】食後の脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

エネルギー源としての脂肪酸の利用が高まる。脂肪組織から放出される脂肪酸量は増加する。リポたんぱく質リパーゼの活性が低下する。血中のカイロミクロン（キロミクロン）が増加する。肝臓からのVLDLの分泌が減少する。

管理栄養士国家試験の 20門

第6問

【臨床栄養学】要介護者への栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

グループホームでは、静脈栄養が優先される。通所（デイサービス）施設では､食事提供はできない。介護老人保健施設では、バイキング形式の食事提供はできない。介護老人福祉施設では、偏食の矯正を目標とする。管理栄養士が行う居宅療養管理指導には、医師の指示が必要である。

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第7問

【臨床栄養学】 25％ブドウ糖基本輸液1,400mL、総合アミノ酸製剤600mL、脂肪乳剤200mLを投与した。この時の非たんぱく質熱量/窒素比(kcal/g)である。正しいのはどれか。1つ選べ。ただし、エネルギー量は、ブドウ糖及びアミノ酸を4kcal/g、脂肪乳剤を200kcal/100mL、総合アミノ酸製剤の窒素量を3 g/200mLとする。

管理栄養士国家試験の 20門

第8問

【応用栄養学】特殊環境と身体への影響の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

高温環境 ━━ 熱産生の増加低温環境 ━━ 熱けいれん高圧環境 ━━ 酸素中毒低圧環境 ━━ 肺換気量の低下無量力環境 ━━ 骨量の増加

管理栄養士国家試験の 20門

第9問

【臨床栄養学】糖尿病の合併症に対する治療の記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

インスリン治療による低血糖では、果糖を投与する。糖尿病神経障害では、脂肪エネルギー比率を40%とする。糖尿病ケトアシドーシスでは、水分投与を制限する。高血圧合併時では、食塩を6g/日未満とする。脂肪肝合併時では、たんぱく質を制限する。

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第10問

【応用栄養学】思春期の女子に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

思春期前に比べ、エストロゲンの分泌量は低下する。思春期前に比べ、卵胞刺激ホルモン(FSH)の分泌量は増加する。思春期前に比べ、体脂肪率は低下する。カルシウム蓄積速度は、思春期後半に最大となる。思春期発育急進現象（思春期スパート）の開始時期は、男子より遅い。

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第11問

【栄養教育論】三次予防を目的とした栄養教育の対象と機会である。正しいのはどれか。1つ選べ。

健常中高年者への、がん予防を目的とした集団健康教育内臓脂肪型肥満者への、体重コントロールを目的とした特定保健指導境界型糖尿病患者への、血糖コントロールを目的とした教育入院中の指導糖尿病腎症患者への、透析移行防止を目的とした栄養指導後期高齢者への、生活機能低下の早期対応を目的とした介護予防教育

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第12問

【給食経営管理論】経営管理のプロセスとその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

計画 ━━ 実施活動の指導・制限組織化 ━━ 必要な計画の是正指揮 ━━ 業務分担の明確化調整 ━━ 計画と実施の適合性の確認統制 ━━ 経営戦略の立案

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第13問

【栄養教育論】食事バランスガイドに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

コマの上から順に、主食、主菜、副菜を示している。コマの軸は、水・お茶を示している。コマのヒモは、油脂・調味料を示している。主食の量的基準は、主材料の重量で示されている。菓子・嗜好飲料の摂り方は、砂糖の重量で示されている。

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第14問

【食べ物と健康】湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

炊飯操作では、仕上り時に液体が食品に吸収されている。ゆで加熱では、蒸し加熱に比べて成分溶出は少ない。圧力鍋による水の沸点の上昇は、放熱量を減らすことによる。水蒸気が凝縮する際の熱を顕熱という。煮る操作では、塩を砂糖よりも先に入れる。

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第15問

【給食経営管理論】耐熱温度が100℃を超える食器・容器の材質である。正しいのはどれか。1つ選べ。

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第16問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
ホスピスにおける緩和医療に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

薬物の投与は行わない。エネルギー量は、30kcal/kg標準体重/日以上を確保する。誤嚥のリスクがあれば、経口摂取を禁忌とする。延命目的の抗がん剤の投与は、行わない。低栄養患者には、中心静脈栄養(TPN)を行う。

管理栄養士国家試験の 20門

第17問

【応用栄養学】日本人の食事摂取基準（2010年版）の各指標の概念図である。正しい組合せはどれか。1つ選べ。

a:推奨量（RDA）--- b:推定平均必要量（EAR）--- c:目安量（AI）--- d:耐容上限量（UL） a:推定平均必要量（EAR）--- b:推奨量（RDA）--- c:目安量（AI）--- d:耐容上限量（UL） a:推定平均必要量（EAR）--- b:推奨量（RDA）--- c:耐容上限量（UL）--- d:目安量（AI） a:推定平均必要量（EAR）--- b:耐容上限量（UL）--- c:推奨量（RDA）--- d:目安量（AI） a:推定平均必要量（EAR）--- b:耐容上限量（UL）--- c:推奨量（RDA）--- d:目安量（AI）

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第18問

【食べ物と健康】フグ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ベロ毒素である。加熱により無毒化される。中毒症状は、激しい下痢である。毒性は、ハウユニット(HU)で表される。卵巣や肝臓に蓄積している。

管理栄養士国家試験の 20門

第19問

【社会・環境と健康】わが国の医療保険制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

65歳以上の1人当たりの国民医療費は、65歳未満の約4倍である。 70歳以上の患者では、所得にかかわらず、患者窓口負担金の割合は一律である。全国健康保険協会管掌健康保険（協会けんぽ）は、自営業者を対象としている。訪問栄養指導は、給付の対象外となっている。保険料率は、保険者にかかわらず、同一の基準で定められている。

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第20問

【応用栄養学】日本人の食事摂取基準（2010年版）における妊婦の付加量に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

妊娠中の最終体重増加量を6kgとしている。泌乳量を考慮している胎児発育に伴う蓄積量を考慮している。エネルギーの付加量は、妊娠中期に最も多い。カルシウムの付加量は、妊娠末期に設定されている。