管理栄養士国家試験の問題「20門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 20門

第1問

【公衆栄養学】栄養士法に規定する管理栄養士業務に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 傷病者に対する療養のために必要な栄養の指導を行う。
(2) 健康の保持増進のための栄養の指導を行う。
(3) 販売の用に供する食品の収去を行う。
(4) 業務分野に応じた専門資格名称が規定されている。
(5) 栄養の指導は、業務独占であると規定されている。

管理栄養士国家試験の 20門

第2問

【臨床栄養学】身体徴候と栄養アセスメント結果の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 眼球陥凹 ━━ 脱水
(2) 眼瞼黄色腫 ━━ ビタミンA過剰
(3) 満月様顔貌 ━━ 必須脂肪酸欠乏
(4) ハンター舌炎 ━━ ビタミンB12欠乏
(5) 匙状爪（スプーンネイル） ━━ 亜鉛欠乏

管理栄養士国家試験の 20門

第3問

【食べ物と健康】「いわゆる健康食品」について、食品衛生法並びに薬事法に準拠した表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。

「1日3回、毎食後に3粒をお召し上がり下さい」「高血圧の気になる方へ」「血糖値の気になる方に適する食品」「スポーツをする方へのミネラル補給に」「疲労回復、体力増強のために」

管理栄養士国家試験の 20門

第4問

【社会・環境と健康】母子健康手帳に必ず記載しなければならない事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

管理栄養士国家試験の 20門

第5問

【給食経営管理論】もやしの大量調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

もやしの流水洗浄（下処理）後の計量値は、減少する。ゆで水の再沸騰までの時間は、もやしの投入量の影響を受けない。もやしの計量値は、ゆで時間が長くなると増加する。もやしの計量値は、加熱後に真空冷却機により冷却すると減少する。もやしの調味は、流水洗浄後の計量値を基にする。

管理栄養士国家試験の 20門

第6問

【食べ物と健康】献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

食品構成を目安として作成する。朝食、昼食、夕食の配分比率は、1：1：3を目安とする。主莱は、主食に合わせて選択する。主莱、副菜の順に決める。デザートで不足の栄養素を補足する。

管理栄養士国家試験の 20門

第7問

【基礎栄養学】食後の脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

エネルギー源としての脂肪酸の利用が高まる。脂肪組織から放出される脂肪酸量は増加する。リポたんぱく質リパーゼの活性が低下する。血中のカイロミクロン（キロミクロン）が増加する。肝臓からのVLDLの分泌が減少する。

管理栄養士国家試験の 20門

第8問

【食べ物と健康】食品衛生法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

国民の健康の増進を図るための措置を講じ、もって国民保健の向上を図ることを目的としている。食品とは、医薬品・医薬部外品を含むすべての飲食物をいう。新開発食品の販売を禁止することができるのは、農林水産大臣である。食品または添加物の規格・基準を定めることができるのは、厚生労働大臣である。輸入された食品について、登録検査機関の行う検査を命じることができるのは、都道府県知事である。

管理栄養士国家試験の 20門

第9問

【給食経営管理論】給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

栄養・食事管理 ━━ 検収簿食材管理 ━━ 出勤簿生産管理 ━━ 栄養出納表衛生管理 ━━ 加熱温度記録簿施設・設備管理 ━━ 残菜調査表

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第10問

【臨床栄養学】両下肢前面の全体に、熱傷を起こした成人患者の熱傷面積を、「9の法則」を用いて評価した。正しいのはどれか。1つ選べ。

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第11問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
症候と検査に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

チアノーゼは、血清クレアチニン値の上昇により生じる。黄疸は、血清ビリルビン値の上昇により生じる。浮腫は、血漿膠質浸透圧の上昇により生じる。直腸温は、腋窩温より低い。吐血は、呼吸器からの出血である。

管理栄養士国家試験の 20門

第12問

【基礎栄養学】カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

カルシウムは、能動輸送によって吸収される。カルシウムの吸収は、活性型ビタミンDで促進される。カルシウムの吸収率は、年齢による影響を受ける。カルシウムの吸収は、シュウ酸により阻害される。血中カルシウム濃度は、カルシトニンによって上昇する。

管理栄養士国家試験の 20門

第13問

【応用力問題】「Aさん、53歳、女性。会社の特定健康診査の結果は、身長155cm、体重61kg、BMI 25.4kg/m2、腹囲91cm、血圧136/82mmHg、空腹時血糖値98mg/dL、血清中性脂肪値120mg/dL、血清HDL-コレステロール値58mg/dLであった。また、問診により以下のことが明らかになった。服薬なし。喫煙なし。通勤で30分程度歩いているが、日常的運動習慣はない。飲酒量は毎日缶ビール(350ml)1本。朝食を抜くことがある。」
Aさんの特定保健指導における初回面接の支援形態である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 個別で1人15分
(2) 個別で1人30分
(3) グループ（8人以下）で30分
(4) グループ（8人以下）で60分
(5) グループ（8人以下）で90分

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第14問

【食べ物と健康】特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

ラクトトリペプチド ━━━ 整腸ゲニポシド酸 ━━━ 血糖調節茶重合ポリフェノール ━━━ 脂肪吸収 γ-アミノ酪酸(GABA) ━━━ カルシウム吸収キシロオリゴ糖 ━━━ 血圧調節

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第15問

【応用栄養学】日本人の食事摂取基準（2010年版）において、推定平均必要量(EAR)が、たんぱく質摂取量当たりで算定されたビタミンである。正しいのはどれか。1つ選べ。

管理栄養士国家試験の 20門

第16問

【応用栄養学】成人男性のメタボリックシンドロームの診断に使われる基準である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) ウエスト周囲長　≧　85cm
(2) 収縮期血圧　≧　140 mmHg
(3) 空腹時血糖値　≧　126 mg/dL
(4) 空腹時血清トリグリセリド値　≧　150 mg/dL
(5) 血清HDL-コレステロール値　＜35 mg/dL

管理栄養士国家試験の 20門

第17問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
感染症とその病原体の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

急性糸球体腎炎 ━━━ 細菌麻疹 ━━━ リケッチアニューモシスチス肺炎 ━━━ ウイルス手足口病 ━━━ マイコプラズマ発疹チフス ━━━ クラミジア

管理栄養士国家試験の 20門

第18問

【臨床栄養学】 45歳、男性。身長170cm、体重75kg。早朝より激しい腹痛を訴え来院、急性膵炎と診断され入院となった。白血球数12,000/uL、血清膵型アミラーゼ値820 IU/L、血清CRP（C反応性たんぱく質）値26.2mg/dLであった。この患者の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 入院時、輸液管理を実施した。
(2) 腹痛が治まったので、全粥食を開始した。
(3) 膵型アミラーゼ値が正常化したので、脂質を50g/日とした。
(4) 退院時に、禁酒を指導した。
(5) 退院時に、たんぱく質制限食を指導した。

管理栄養士国家試験の 20門

第19問

【臨床栄養学】空腸の一部、回腸全体及び回盲弁を切除し、残存小腸が約110cmとなった短腸症候群の成人患者の病態である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

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第20問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
循環器系の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

心拍出量は、成人で安静時に約5L/分である。肺動脈を流れる血液は、動脈血である。左心室の壁厚は、右心室の壁厚よりも薄い。副交感神経の興奮により、心拍数は増加する。血圧が上昇すると、レニンの分泌が増加する。