管理栄養士国家試験 の 5門
第1問
【給食経営管理論】 特定給食施設における栄養管理の留意事項に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
食事提供の計画は、利用者の状況を把握して行う。
栄養の情報提供は、媒体活用等により行う。
栄養管理の評価に必要な情報は、適正に管理する。
栄養管理報告書は、医師の指示に基づき作成する。
災害に備え、体制の整備に努める。
管理栄養士国家試験 の 5門
第2問
【食べ物と健康】 海藻類の調理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
含まれる多糖類は、ゆでると甘味をもたらす。
生のわかめを湯通しすると、色調が緑色に変化する。
こんぶ表面の粉は、旨味に関わる。
てんぐさの凝固性成分は、常温で固体である。
わかめは、灰干しにより色が鮮やかになる。
管理栄養士国家試験 の 5門
第3問
【栄養教育論】 野菜摂取量を増やす栄養教育において、行勲変容段階上の無関心期（前熟考期）から関心期（熟考期）へ変容する過程である。正しいのはどれか。1つ選べ。
野莱料理をお弁当に入れてもらうよう、家族に頼んだ。
野菜を多く食べるようになって、便秘が改善したことに気づいた。
野菜の量が少ないままだと健康を害すると、危機感を持った。
野菜は摂りにくいと思っていたが、簡単に摂取できることがわかった。
野菜を常に冷蔵庫に入れておくようにした。
管理栄養士国家試験 の 5門
第4問
【社会・環境と健康】 ある疾病の有病率が高い集団Aと、低い集団Bに対して、同じスクリーニング検査を行った。偽陽性率と陽性反応的中度に関して、理論上想定される大小関係の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
偽陽性率：Ａ＞Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＞Ｂ
偽陽性率：Ａ＞Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＝Ｂ
偽陽性率：Ａ＝Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＞Ｂ
偽陽性率：Ａ＝Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＝Ｂ
偽陽性率：Ａ＜Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＞Ｂ
管理栄養士国家試験 の 5門
第5問
【基礎栄養学】 摂食の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
食欲は、不快感を伴う感覚である。
食欲は、血中グルコース濃度の上昇により促進される。
摂食行動は、ホルモン分泌の影響を受ける。
摂食行動は、小脳において調節されている。
摂食行動は、迷走神経刺激の影響を受けない。
