調理師国家試験 の 1門
第1問
次のエスニック料理に関する記述のうち、正しいものはどれか。
エスニック料理という言葉は、１９６０年代後半のヨーロッパで使われ始めた。
カレーは、明治時代に日本に伝わり、今では日本の食文化の一要素として溶け込んだエスニック料理の代表といえる料理である。
エスニック料理とは、日本では主にヨーロッパや中国に発祥した、多彩な香辛料の使用を特徴とする料理の総称としていわれることが多い。
エスニック料理とは、移住した人々がつくった自国料理を食べられる料理店にその起源があり、移民料理ともいえる。
