調理師国家試験 の 1門
第1問
調理施設・設備に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
調理室の快適な明るさは、20～30 ルクスが適当である。
調理室の床は、水を流せる衛生的なウェットシステムが望ましい。
手洗い設備は、調理室の入口１か所に設けてあればよい。
フード、ダクト、換気扇などで強制換気を行うことが必要である。
