調理師国家試験 の 5門
第1問
学校保健に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
校長は、感染症対策上必要があるときは、臨時に学校の全部または一部の休業を行うことができる。
学校の設置者は、感染症にかかっており、かかっている疑いがあり、またはかかる恐れのある児童、生徒等がいるときは、出席を停止することができる。
被患率の高い疾病として、虫歯や裸眼視力 1.0 未満がある。
学校給食は、学校保健安全法に基づき実施されている。
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第2問
次のナトリウムに関する記述のうち、誤っているものはどれか。
ナトリウムは小腸で吸収され、排泄は主に腎臓を経由して行われる。
ナトリウムの主な摂取源は食事中の食塩である。
先進国において、食塩摂取量は必要量を大幅に上回っており、高血圧の一因となっているので、減塩がすすめられている。
日本人の食事摂取基準（２０１０年版）では、１２歳以上男子の食塩摂取基準は１２グラム／日未満に定められている。
調理師国家試験 の 5門
第3問
次のビタミンの性質と欠乏症に関する組み合わせのうち、正しいものはどれか。
ビタミンＡ ―― 脂溶性ビタミン ―― 悪性貧血
ビタミンＤ ―― 脂溶性ビタミン ―― クル病
ビタミンＢ１ ―― 脂溶性ビタミン ―― 脚気
ビタミンＣ ―― 水溶性ビタミン ―― 夜盲症
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第4問
次の衛生行政に関する記述のうち、正しいものはどれか。
国における衛生行政の実施機関は、厚生労働省にすべて集約している。
保健所は、都道府県、政令市および東京都の特別区が設置することになっており、全国で約５００か所あり、その数は近年、増加傾向にある。
保健所は、地域保健法により地域保健の広域的・専門的・技術的拠点として機能することが求められている。
都道府県は、地域保健法により地域住民に身近な対人保健サービスの拠点として保健センターを設置することができる。
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第5問
次の労働衛生に関する記述のうち、 の中に入る語句の組合せとして、正しいものはどれか。
労働衛生に関係する法律としては、労働基準法と労働安全衛生法の２つがあり、作業【 Ａ 】管理、作業管理、【 Ｂ 】管理の３つの基本対策が行われている。
【Ａ】環 境 ――【Ｂ】健 康
【Ａ】安 全 ――【Ｂ】安 心
【Ａ】基 準 ――【Ｂ】職 業
【Ａ】事 前 ――【Ｂ】事 後
