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調理師免許○×問題 の 10門
第1問
次の消化管ホルモンと主な作用についての組合せは正しいでしょうか?

【ホルモン】ガストリン ――【作用】胃酸分泌促進

調理師免許○×問題 の 10門
第2問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか?

サラダ、生水なども原因食品となることがある。

調理師免許○×問題 の 10門
第3問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか?

カンピロバクターは、4℃以下の低温でもかなり長い間生存する。

調理師免許○×問題 の 10門
第4問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか?

江戸時代 ―― 卓袱料理

調理師免許○×問題 の 10門
第5問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか?

販売の用に供し、又は営業上使用する食品や添加物等を輸入する場合には、規則に基づく輸入届出書を、その都度、厚生労働大臣に提出しなければならない。

調理師免許○×問題 の 10門
第6問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか?

多数人に対して飲食物を調理して供与する施設または営業で、厚生労働省令の定めるものにおいて調理の業務に従事する調理師は、2年毎に就業地の都道府県知事に就業届を提出しなければならない。

調理師免許○×問題 の 10門
第7問
次の無機質と欠乏症についての組合せは正しいでしょうか?

【無機質】亜鉛 ――【欠乏症】味覚障害

調理師免許○×問題 の 10門
第8問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか?

合計特殊出生率は、1人の女性が一生の間に生む平均子ども数を表し、近年我が国では、2人を超えている。

調理師免許○×問題 の 10門
第9問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか?

ナイアシンは、水溶性であり、ゆで物などでは汁へ溶出する。

調理師免許○×問題 の 10門
第10問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか?

食品とは、そのまま飲食できるもの、加工、調理することにより飲食できるものをいい、医薬品、医薬部外品も含まれる。

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