調理師免許○×問題 の 10門
第1問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
結核り患率は先進国中ではまだ高く、老年者ほど高率になっている。
調理師免許○×問題 の 10門
第2問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ナイアシンは、水溶性であり、ゆで物などでは汁へ溶出する。
調理師免許○×問題 の 10門
第3問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか？
平安時代 ―― 大饗料理
調理師免許○×問題 の 10門
第4問
次の自然毒による食中毒の原因食品と病因物質についての組合せは正しいでしょうか？
【食品】バラハタ ――【物質】シガテラ毒
調理師免許○×問題 の 10門
第5問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
調理師の免許を受けようとする者は、申請書に厚生労働省令で定める書類を添付して、これを本籍地の都道府県知事に提出しなければならない。
調理師免許○×問題 の 10門
第6問
次のノロウイルス食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
吐き気、嘔吐及び血便の症状が１週間程継続し、ほとんどの場合後遺症が残る。
調理師免許○×問題 の 10門
第7問
次の特定保健用食品の保健機能と、その機能を有する栄養成分についての組合せは正しいでしょうか？
【保健機能】おなかの調子を整える ――【栄養成分】オリゴ糖
調理師免許○×問題 の 10門
第8問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
死亡率（粗死亡率）とは、人口１,０００人に対する年間の死亡数のことである。
調理師免許○×問題 の 10門
第9問
次の調理師と食文化に関する記述は正しいでしょうか？
調理師の制度を条例で設ける都道府県は、１９５０年（昭和２５年）の東京都を皮切りに、１９５７年（昭和３２年）までに全国３８都道府県に及んだ。翌１９５８年（昭和３３年）に調理師法が制定された。
調理師免許○×問題 の 10門
第10問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
都道府県知事は、調理師が麻薬、あへん、大麻もしくは覚せい剤の中毒者に該当するようになったときは、調理師の免許を取り消すことができる。
