調理師免許○×問題 の 10門
第1問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
食品取扱い設備に求められるのは、衛生的にも機能的にも安全で使用しやすいことである。
調理師免許○×問題 の 10門
第2問
次の食品群は、生活習慣病予防の観点から、摂取量を増やすことが望ましいものとして、正しいでしょうか？
香辛料
調理師免許○×問題 の 10門
第3問
次の魚介類と含有栄養素についての組合せは正しいでしょうか？
【魚介類】イ カ ――【栄養素】ベタイン（トリメチルグリシン）
調理師免許○×問題 の 10門
第4問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
特定給食施設の栄養管理
調理師免許○×問題 の 10門
第5問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品の腐敗・変敗を防ぐために添加するのが、保存料すなわち防腐剤である。
調理師免許○×問題 の 10門
第6問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
生後１年未満の死亡を、乳児死亡といい、年間の出生数１,０００に対する乳児死亡数の割合を、乳児死亡率という。
調理師免許○×問題 の 10門
第7問
次の日本料理の調理様式の特徴に関する組み合わせは正しいでしょうか？
調味法 ―― 素材の持ち味を重視。淡白。
調理師免許○×問題 の 10門
第8問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
国民生活基礎調査における通院者率（傷病で通院する者の人口千人当たり状況）を見ると、男女ともに感染症による通院が最も多い。
調理師免許○×問題 の 10門
第9問
次の食育基本法の基本的施策の内容は正しいでしょうか？
健康寿命の延伸と健康格差の縮小
調理師免許○×問題 の 10門
第10問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
卵白の泡を安定させる。
