調理師○×問題 の 5問
第1問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
赤身の魚肉に多く含まれているヒスチジンが、腐敗の際ヒスタミンに変化し、これが原因物質となり発症する。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
わが国の下水道普及率は、平成２３年度末に１００％を達成している。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の感染症に関する記述は正しいでしょうか？
Ａ型肝炎は、予防接種による予防可能な疾病であり、予防接種法の対象疾病である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の自然毒による食中毒の原因食品と病因物質についての組合せは正しいでしょうか？
【食品】じゃがいも ――【物質】マイコトキシン
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生行政に関する記述は正しいでしょうか？
国における衛生行政の実施機関は、厚生労働省にすべて集約している。
