調理師○×問題 の 5問
第1問
『落花生』は、アレルギー物質の表示制度において表示が義務付けられている特定原材料として、正しいでしょうか？
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
カンピロバクターは、４℃以下の低温でもかなり長い間生存する。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
餡 ―― 塩
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の疾病の治療食に関する栄養上の配慮についての組合せは正しいでしょうか？
【疾病】高血圧症
【十分摂取したいもの】食塩、動物性脂質
【制限するもの】ビタミン
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
空調設備とは、作業者の快適な作業のため、また食中毒防止のために、温度、湿度、空気清浄、気流を調節する設備のことをいう。
