調理師○×問題 の 5問
第1問
次のノロウイルス食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
回復して１週間が経過した患者の糞便から、ウイルスが検出されることがある。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
結核に罹患したとき。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の切砕・成形に関する記述は正しいでしょうか？
刃の切れ味が良いと、やわらかく粘着力のある材料でも、大変切りやすい。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の日本料理の調理様式の特徴に関する組み合わせは正しいでしょうか？
料 理 ―― 香りを重視。加熱法が中心。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか？
マイクロ波（電子レンジ）は、水を直接の熱媒体としない乾式加熱である。
