調理師○×問題 の 5問
第1問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
わが国では、衛生行政がとり入れられて、公衆衛生活動がはじめられたのは大正時代以降である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のノロウイルス食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
消毒用アルコール、逆性せっけんでは消毒効果は期待できない。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
カロテノイドは、緑黄色野菜やかんきつ類に含まれる橙色の色素で、 このうちの一部が体内でビタミンＣに変化する。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の消化管ホルモンと主な作用についての組合せは正しいでしょうか？
【ホルモン】セクレチン ――【作用】胆汁分泌抑制
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のノロウイルス食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
吐き気、嘔吐及び血便の症状が１週間程継続し、ほとんどの場合後遺症が残る。
