調理師○×問題 の 5問
第1問
次の味の種類、呈味物質の分類及び呈味物質についての組合せは正しいでしょうか？
【味の種類】うま味
【呈味物質の分類】アミノ酸類
【呈味物質】グルタミン酸
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
ペクチンと結合してゼリー化する。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
世界保健機関（ＷＨＯ）の健康の定義には、社会的健康については含まれていない。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
わが国の憲法では、すべての国民の健康で文化的な最低限度の生活を営む権利とともに、国の公衆衛生の向上および増進への努力を規定している。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか？
江戸時代 ―― 卓袱料理
