調理師○×問題 の 5問
第1問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
微生物の発育を抑える。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
原因食品には、サンマ、アジ、イワシなどの干物やサバの煮つけなどがある。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の水に関する記述は正しいでしょうか？
水はいろいろな物質を溶かす性質を持つため、各栄養素、酸素、老廃物の運搬に役立つ。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
食品取扱い設備に求められるのは、衛生的にも機能的にも安全で使用しやすいことである。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
結核り患率は先進国中ではまだ高く、老年者ほど高率になっている。
