調理師○×問題 の 5問
第1問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか？
マイクロ波（電子レンジ）は、水を直接の熱媒体としない乾式加熱である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
下水とは、生活又は事業活動に伴う、排水と雨水の総称である。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品の製造加工技術の進歩などから、日付表示の方法も製造年月日表示から期限表示に改められた。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ビタミンＢ1は、アルカリに弱く、豆を煮るとき重曹を加えると、ビタミンＢ1の損失は４０～９０％にも及ぶ。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生行政に関する記述は正しいでしょうか？
保健所は、地域保健法により地域保健の広域的・専門的・技術的拠点として機能することが求められている。
