調理師○×問題 の 5問
第1問
次の切砕・成形に関する記述は正しいでしょうか？
食品の主な切り方には、押し切り、引き切り、たたき切りがある。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
餡 ―― 塩
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食中毒患者を診断し、又はその死体を検案した医師は、２４時間以内に、都道府県知事に届け出なければならない。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の営業は、２年以上の調理業務の従事経験により調理師試験の受験資格を取得できるものとして、正しいでしょうか？
魚介類販売業
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のソースの名称、ソースの内容及び温・冷の別についての組合せは正しいでしょうか？
【ソースの名称】ベシャメルソース
【ソースの内容】ブイヨンのソース
【温・冷の別】温ソース
