調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食育基本法の基本的施策の内容は正しいでしょうか？
家庭における食育の推進
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品衛生とは、食品、添加物、器具及び容器包装を対象とする飲食に関する衛生であると定められている。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の味の種類、呈味物質の分類及び呈味物質についての組合せは正しいでしょうか？
【味の種類】甘 味
【呈味物質の分類】糖アルコール
【呈味物質】ソルビトール
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
飲食店等多数人に対して飲食物を調理して供与する施設または営業で、厚生労働省令の定めるものの設置者または営業者は、調理業務を行わせるため調理師を置くように努めなければならない。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の調理に関する記述は正しいでしょうか？
調理の役割は、食品の栄養効率を高め、安全性や嗜好性を向上させることにある。
