調理師○×問題 の 5問
第1問
次の水に関する記述は正しいでしょうか？
水の必要量は周囲の温度や湿度、身体活動の程度により変動せず、成人では１日に約２～３リットルである。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述は正しいでしょうか？
調理後直ちに提供される食品以外の食品は、食中毒菌の増殖を抑制するために、１０℃以下、又は６５℃以上で管理する。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】旋尾線虫幼虫（スピルリナ） ――【食品】ホタルイカ
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
脂質異常症では、ＬＤＬコレステロール、ＨＤＬコレステロール、トリグリセライド等の増加が認められる。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品・料理別の衛生管理に関する記述は正しいでしょうか？
生肉は、食中毒菌に全く汚染されていないため、まな板、包丁、バット、ボウルなどは生肉専用とする必要はない。
