調理師○×問題 の 5問
第1問
次の大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述は正しいでしょうか？
調理後直ちに提供される食品以外の食品は、食中毒菌の増殖を抑制するために、１０℃以下、又は６５℃以上で管理する。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品とは、そのまま飲食できるもの、加工、調理することにより飲食できるものをいい、医薬品、医薬部外品も含まれる。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品衛生とは、食品、添加物、器具及び容器包装を対象とする飲食に関する衛生であると定められている。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のノロウイルス食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
回復して１週間が経過した患者の糞便から、ウイルスが検出されることがある。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
国民健康・栄養調査の実施
