調理師○×問題 の 5問
第1問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
飲食店には、調理師を１名以上置かなければならない。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の調理に関する記述は正しいでしょうか？
人間が、他の動物の食物摂取方法とは全く異なる食文化を確立した要因は、「道具の使用」、「加熱調理」、「調味料と味付け」という調理技術を、獲得したことにある。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のソースの名称、ソースの内容及び温・冷の別についての組合せは正しいでしょうか？
【ソースの名称】トマトソース
【ソースの内容】トマトピューレ入り
【温・冷の別】冷ソース
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか？
蒸し物は、材料の特徴を失わずに中心部まで加熱できる。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の疾病の治療食に関する栄養上の配慮についての組合せは正しいでしょうか？
【疾病】腎臓病
【十分摂取したいもの】エネルギー、脂質
【制限するもの】食塩
