調理師○×問題 の 5問
第1問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
中華めんが黄色いのは、小麦粉のフラボノイドが、酸性のかん水で黄色くなるからである。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の感染症に関する記述は正しいでしょうか？
感染症は、症状が治まれば病原体を排出することはないため、他人に感染させる可能性はない。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】横川吸虫 ――【食品】アユ
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
防カビ剤は、特にカビの生えやすい生鮮果物のかんきつ類とバナナに限って使用が認められている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
現在のわが国の３大死因は、脳血管疾患、心疾患、肺炎である。
