調理師○×問題 の 5問
第1問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
クロロフィルは、野菜に含まれる緑色の色素で、アルカリ性では色があせ、酸性では色が鮮やかになる。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の都道府県と主な郷土料理についての組合せは正しいでしょうか？
山形県 ―― きりたんぽ
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
わが国の下水道普及率は、平成２３年度末に１００％を達成している。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
中華めんが黄色いのは、小麦粉のフラボノイドが、酸性のかん水で黄色くなるからである。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の無機質と欠乏症についての組合せは正しいでしょうか？
【無機質】カルシウム ――【欠乏症】くる病
