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調理師○×問題 の 5問
第1問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか?

微生物の発育を抑える。

調理師○×問題 の 5問
第2問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか?

原因食品には、サンマ、アジ、イワシなどの干物やサバの煮つけなどがある。

調理師○×問題 の 5問
第3問
次の水に関する記述は正しいでしょうか?

水はいろいろな物質を溶かす性質を持つため、各栄養素、酸素、老廃物の運搬に役立つ。

調理師○×問題 の 5問
第4問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか?

食品取扱い設備に求められるのは、衛生的にも機能的にも安全で使用しやすいことである。

調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか?

結核り患率は先進国中ではまだ高く、老年者ほど高率になっている。

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