調理師○×問題 の 5問
第1問
次のたんぱく質に関する記述は正しいでしょうか？
食塩をくわえると、たんぱく質の熱凝固は遅くなり、凝固物は軟らかくなる。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
近年では、感染症による死亡が激減し、心疾患や脳血管疾患などの生活習慣病が増えている。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
麻薬、あへん、大麻又は覚せい剤の中毒者に、該当するに至ったとき。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
国民健康・栄養調査は、健康増進法に基づき３年に１回実施され、身体状況調査、栄養摂取状況調査、食品群別摂取量、生活習慣調査などをおこなっている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
わが国の下水道普及率は、平成２３年度末に１００％を達成している。
