調理師○×問題 の 5問
第1問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
病原体で汚れたものを、徹底的に消毒すること。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の味の種類、呈味物質の分類及び呈味物質についての組合せは正しいでしょうか？
【味の種類】渋 味
【呈味物質の分類】植物成分
【呈味物質】カテキン
調理師○×問題 の 5問
第3問
『落花生』は、アレルギー物質の表示制度において表示が義務付けられている特定原材料として、正しいでしょうか？
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
健康日本２１（第２次）では、生活習慣病の予防やこころの健康など５分野の目標が設定され、健康寿命の延伸と健康格差の縮小などが示され、二次予防に重点を置いている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のたんぱく質に関する記述は正しいでしょうか？
コラーゲンは、冷水には溶けないが、長時間加熱すると、溶けてゼラチンになる。
