調理師○×問題 の 5問
第1問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
たんぱく質の過剰摂取は、高尿酸血症や痛風と関係がある。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
大量調理施設衛生管理マニュアルでは、調理室内の温度は２８℃以下、室内湿度は９０％以下が望ましいとしている。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
食中毒等衛生上の重大事故を起こして調理師免許を取り消された場合は、処分後２年を経過しないと免許申請しても免許は与えられない。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
主な症状は、激しい腹痛と出血性大腸炎であり、有症者の中には、溶血性尿毒症症候群などの重症合併症を発症する人がいる。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
レモン果汁 ―― 砂糖
