調理師○×問題 の 5問
第1問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
調理技術の審査は、昭和５６年の調理師法の一部改正により新たに設けられた制度で、免許取得前の調理技術・技能評価試験である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ナイアシンは、水溶性であり、ゆで物などでは汁へ溶出する。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食事バランスガイドに関する記述は正しいでしょうか？
「何を」、「どれだけ」食べたらよいか、目安を示したもので、コマのイラストで表している。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
その責めに帰すべき事由により、調理の業務に関し、食中毒その他衛生上重大な事故を 発生させたとき。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
グルタミン酸 ―― イノシン酸
