調理師○×問題 の 5問
第1問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
マスクやうがい、手洗いなどを行い、病原体が口から入らないようにすること。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の調理に関する記述は正しいでしょうか？
人間が、他の動物の食物摂取方法とは全く異なる食文化を確立した要因は、「道具の使用」、「加熱調理」、「調味料と味付け」という調理技術を、獲得したことにある。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の人体を構成する成分とその割合についての組合せは正しいでしょうか？
【成分】炭水化物 ――【割合】35％
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】クリプトスポリジウム ――【食品】家畜や患者の糞便で汚染された飲料水
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
クロロフィルは、野菜に含まれる緑色の色素で、アルカリ性では色があせ、酸性では色が鮮やかになる。
