調理師○×問題 の 5問
第1問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ビタミンＣは、空気中の酸素により酸化されにくい。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の魚介類と含有栄養素についての組合せは正しいでしょうか？
【魚介類】魚 類 ――【栄養素】エイコサペンタエン酸（イコサペンタエン酸）
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の日本食品標準成分表2010に関する記述は正しいでしょうか？
食品の可食部１００グラム（ｇ）中に含まれる成分量を、グラム（ｇ）、ミリグラム（ｍｇ）、マイクログラム（μｇ）で表している。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか？
江戸時代 ―― 卓袱料理
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品添加物は、全く毒性がないため、使用基準は定められていない。
