調理師○×問題 の 5問
第1問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】旋尾線虫幼虫（スピルリナ） ――【食品】ホタルイカ
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
死亡率（粗死亡率）とは、人口１,０００人に対する年間の死亡数のことである。
調理師○×問題 の 5問
第3問
『いか』は、アレルギー物質の表示制度において表示が義務付けられている特定原材料として、正しいでしょうか？
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品の保存方法に関する記述は正しいでしょうか？
低温貯蔵法とは、低温で微生物の活動を抑える方法である。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の疾病の治療食に関する栄養上の配慮についての組合せは正しいでしょうか？
【疾病】肝臓病
【十分摂取したいもの】良質たんぱく質、炭水化物
【制限するもの】動物性脂質
