調理師○×問題 の 5問
第1問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか？
鎌倉時代 ―― 茶会席料理
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の自然毒による食中毒の原因食品と病因物質についての組合せは正しいでしょうか？
【食品】五色豆（ビルマ豆） ――【物質】リナマリン
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の特定保健用食品の保健機能と、その機能を有する栄養成分についての組合せは正しいでしょうか？
【保健機能】おなかの調子を整える ――【栄養成分】オリゴ糖
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
アレルギー物質を含む食品の表示
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
大量調理施設衛生管理マニュアルでは、調理室内の温度は２８℃以下、室内湿度は９０％以下が望ましいとしている。
