調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食物繊維の種類と主な含有食品についての組合せは正しいでしょうか？
【種類】グルコマンナン ―― 【含有食品】果実
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
潜伏期間は、２４時間～４８時間である。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品の保存方法に関する記述は正しいでしょうか？
低温貯蔵法とは、低温で微生物の活動を抑える方法である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
酸化酵素をおさえて褐変を防ぐ。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
家畜、ペットの腸管内に存在し、保菌率は鶏が高い。
