調理師○×問題 の 5問
第1問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか？
煮る操作は、水があるため温度管理が容易であり、大量調理の場合も調理操作は簡単である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の消化管ホルモンと主な作用についての組合せは正しいでしょうか？
【ホルモン】コレシストキニン ――【作用】胆のうの収縮
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の人体を構成する成分とその割合についての組合せは正しいでしょうか？
【成分】脂質 ――【割合】21％
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のビタミンと調理損失に関係する主な性質についての組合せは正しいでしょうか？
【ビタミン】ビタミンＢ2 ――【性質】光に弱い。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
販売の用に供し、又は営業上使用する食品や添加物等を輸入する場合には、規則に基づく輸入届出書を、その都度、厚生労働大臣に提出しなければならない。
