調理師○×問題 の 5問
第1問
次の人体を構成する成分とその割合についての組合せは正しいでしょうか？
【成分】タンパク質 ――【割合】16％
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
国民健康・栄養調査の実施
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品の保存方法に関する記述は正しいでしょうか？
塩漬け法とは、食品をびんや缶に詰めた後、加熱などで脱気し、すぐに密閉し、加熱殺菌し保存する方法である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
その責めに帰すべき事由により、調理の業務に関し、食中毒その他衛生上重大な事故を 発生させたとき。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか？
室町時代 ―― 本膳料理
