調理師○×問題 の 5問
第1問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
合計特殊出生率は、１人の女性が一生の間に生む平均子ども数を表し、近年我が国では、２人を超えている。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
主な症状は、激しい腹痛と出血性大腸炎であり、有症者の中には、溶血性尿毒症症候群などの重症合併症を発症する人がいる。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述は正しいでしょうか？
加熱調理後の食品や、非加熱調理食品の２次汚染防止のため、調理従事者等の手指の洗浄および消毒を行う。（流水・石けんによる手洗いによりしっかりと２回行う。）
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の植物性食品と栄養成分による分類についての組合せは正しいでしょうか？
【植物性食品】野菜類 ――【分類】ビタミン及び無機質源
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の無機質と欠乏症についての組合せは正しいでしょうか？
【無機質】亜鉛 ――【欠乏症】味覚障害
