調理師○×問題 の 5問
第1問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
ペクチンと結合してゼリー化する。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食物繊維の種類と主な含有食品についての組合せは正しいでしょうか？
【種類】グルコマンナン ―― 【含有食品】果実
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】アニサキス ――【食品】牛肉
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品・料理別の衛生管理に関する記述は正しいでしょうか？
生肉は、食中毒菌に全く汚染されていないため、まな板、包丁、バット、ボウルなどは生肉専用とする必要はない。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の特定保健用食品の保健機能と、その機能を有する栄養成分についての組合せは正しいでしょうか？
【保健機能】おなかの調子を整える ――【栄養成分】オリゴ糖
