調理師○×問題 の 5問
第1問
次のビタミンと調理損失に関係する主な性質についての組合せは正しいでしょうか？
【ビタミン】ビタミンＡ ―― 酸化しやすい。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
たんぱく質の過剰摂取は、高尿酸血症や痛風と関係がある。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の消化管ホルモンと主な作用についての組合せは正しいでしょうか？
【ホルモン】セクレチン ――【作用】胆汁分泌抑制
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の切砕・成形に関する記述は正しいでしょうか？
不要部を除き、可食部を利用しやすくする方法として、3 枚おろしや皮むきがある。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の人体を構成する成分とその割合についての組合せは正しいでしょうか？
【成分】脂質 ――【割合】21％
