調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品衛生とは、食品、添加物、器具及び容器包装を対象とする飲食に関する衛生であると定められている。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
クロロフィルは、野菜に含まれる緑色の色素で、アルカリ性では色があせ、酸性では色が鮮やかになる。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の日本食品標準成分表2010に関する記述は正しいでしょうか？
炭水化物の量には、食物繊維の量が含まれない。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の衛生行政に関する記述は正しいでしょうか？
保健所は、都道府県、政令市および東京都の特別区が設置することになっており、全国で約５００か所あり、その数は近年、増加傾向にある。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品群は、生活習慣病予防の観点から、摂取量を増やすことが望ましいものとして、正しいでしょうか？
菓子類
