調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
防カビ剤は、特にカビの生えやすい生鮮果物のかんきつ類とバナナに限って使用が認められている。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の自然毒による食中毒の原因食品と病因物質についての組合せは正しいでしょうか？
【食品】バラハタ ――【物質】シガテラ毒
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の疾病の治療食に関する栄養上の配慮についての組合せは正しいでしょうか？
【疾病】腎臓病
【十分摂取したいもの】エネルギー、脂質
【制限するもの】食塩
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品添加物の指定、営業者に対する責任の強化、食品などの検査制度の充実など、時代の要請に対応すべく随時改正が行われている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の特定保健用食品の保健機能と、その機能を有する栄養成分についての組合せは正しいでしょうか？
【保健機能】虫歯になりにくい ――【栄養成分】難消化性デキストリン
