調理師○×問題 の 5問
第1問
次の魚介類と含有栄養素についての組合せは正しいでしょうか？
【魚介類】イ カ ――【栄養素】ベタイン（トリメチルグリシン）
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
感染の媒介をするネズミ、ハエ、蚊などを撲滅すること。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の水に関する記述は正しいでしょうか？
成人では、体重の４０～５０％程度は水である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の調理師と食文化に関する記述は正しいでしょうか？
調理師の制度を条例で設ける都道府県は、１９５０年（昭和２５年）の東京都を皮切りに、１９５７年（昭和３２年）までに全国３８都道府県に及んだ。翌１９５８年（昭和３３年）に調理師法が制定された。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品の保存方法に関する記述は正しいでしょうか？
塩漬け法とは、食品をびんや缶に詰めた後、加熱などで脱気し、すぐに密閉し、加熱殺菌し保存する方法である。
