調理師○×問題 の 5問
第1問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
世界保健機関（ＷＨＯ）の健康の定義には、社会的健康については含まれていない。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
赤身の魚肉に多く含まれているヒスチジンが、腐敗の際ヒスタミンに変化し、これが原因物質となり発症する。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
サラダ、生水なども原因食品となることがある。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
糖尿病の一次予防対策として、肥満者の減少、運動不足の解消、脂質･糖質の過剰摂取を控えることが重要である。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
生後１年未満の死亡を、乳児死亡といい、年間の出生数１,０００に対する乳児死亡数の割合を、乳児死亡率という。
