調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品の腐敗・変敗を防ぐために添加するのが、保存料すなわち防腐剤である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
調理師名簿に登録されている氏名が変わったときは、３０日以内に名簿の訂正申請を、免許を与えた都道府県知事にしなければならない。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のエスニック料理に関する記述は正しいでしょうか？
カレーは、明治時代に日本に伝わり、今では日本の食文化の一要素として溶け込んだエスニック料理の代表といえる料理である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食物繊維の種類と主な含有食品についての組合せは正しいでしょうか？
【種類】キチン ――【含有食品】エビ・カニの殻
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の脂質に関する記述は正しいでしょうか？
脂質は胃の中にとどまる時間が短いため、腹もちが悪い。
