調理師○×問題 の 5問
第1問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
上水道の飲料水の水質基準において、大腸菌は、「検出されないこと」となっている。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
多数人に対して飲食物を調理して供与する施設または営業で、厚生労働省令の定めるものにおいて調理の業務に従事する調理師は、２年毎に就業地の都道府県知事に就業届を提出しなければならない。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
上水道では、給水栓における水の遊離残留塩素が、０.１mg/L 以上になるよう塩素消毒を行うことが定められている。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
酸化酵素をおさえて褐変を防ぐ。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
主な症状は、激しい腹痛と出血性大腸炎であり、有症者の中には、溶血性尿毒症症候群などの重症合併症を発症する人がいる。
