調理師○×問題 の 5問
第1問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
赤身の魚肉に多く含まれているヒスチジンが、腐敗の際ヒスタミンに変化し、これが原因物質となり発症する。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品添加物の表示の際、用途名の併記の範囲は、甘味料、着色料、保存料、増粘剤、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防カビ剤の８用途である。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
主な症状は、激しい腹痛と出血性大腸炎であり、有症者の中には、溶血性尿毒症症候群などの重症合併症を発症する人がいる。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食育基本法の基本的施策の内容は正しいでしょうか？
健康寿命の延伸と健康格差の縮小
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の水に関する記述は正しいでしょうか？
水の必要量は周囲の温度や湿度、身体活動の程度により変動せず、成人では１日に約２～３リットルである。
