管理栄養士国家試験 の 1門
第1問
【食べ物と健康】 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
含有する炭水化物は、マルトースである。
人乳よりも、カゼイン含量が少ない。
LL牛乳は、低温殺菌法で製造される。
酸の添加によって、カゼインが凝固する。
乳清たんぱく質の約半分は、ラクトフェリンである。
