管理栄養士国家試験 の 1門
第1問
【給食経営管理論】 給食業務における作業改善と施設・設備管理の内容の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
作業動線の短縮 ━━━ レイアウトの見直し
搬送作業の軽減 ━━━ 大型調理機器の導入
作業環境の向上 ━━━ 厨房のドライシステム化
主調理時間の短縮 ━━━ 合成調理機の設置
加熱作業の効率化 ━━━ スチームコンペクションオープンの設置
