管理栄養士国家試験 の 10門
第1問
【基礎栄養学】 水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
成人男性における体重の約60%は、細胞外液である。
発汗によって、体温が上昇する。
代謝水は、水分出納における供給源となる。
低張性脱水では、電解質を含まない水を補給する。
体水分量が不足すると、バソプレシン分泌が抑制される。
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第2問
【臨床栄養学】 重症感染症における栄養状態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
体脂肪量が増加する。
エネルギー消費量が低下する。
ビタミンB1の必要量が増大する。
不感蒸泄量が減少する。
窒素出納が正となる。
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第3問
【食べ物と健康】 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
ラクトトリペプチド ━━━ 整腸
ゲニポシド酸 ━━━ 血糖調節
茶重合ポリフェノール ━━━ 脂肪吸収
γ-アミノ酪酸(GABA) ━━━ カルシウム吸収
キシロオリゴ糖 ━━━ 血圧調節
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第4問
【臨床栄養学】 非代償期肝硬変でみられる症候･合併症と栄養管理に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
浮腫 ━━ 脂肪制限
黄疸 ━━ 鉄制限
低血糖 ━━ 難消化性オリゴ糖の投与
肝性脳症 ━━ たんぱく質制限
食道静脈瘤 ━━ 分枝アミノ酸の制限
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第5問
【食べ物と健康】 湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
炊飯操作では、仕上り時に液体が食品に吸収されている。
ゆで加熱では、蒸し加熱に比べて成分溶出は少ない。
圧力鍋による水の沸点の上昇は、放熱量を減らすことによる。
水蒸気が凝縮する際の熱を顕熱という。
煮る操作では、塩を砂糖よりも先に入れる。
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第6問
【食べ物と健康】 献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
食品構成を目安として作成する。
朝食、昼食、夕食の配分比率は、1：1：3を目安とする。
主莱は、主食に合わせて選択する。
主莱、副菜の順に決める。
デザートで不足の栄養素を補足する。
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第7問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
免疫に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
Bリンパ球は、胸腺で成熟する。
抗体は、抗原の特定部位を認識する。
Tリンパ球は、抗体を産生する。
赤血球は、抗原提示を行う。
IgMは、分泌型の免疫グロプリンである。
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第8問
【基礎栄養学】 食後の脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
エネルギー源としての脂肪酸の利用が高まる。
脂肪組織から放出される脂肪酸量は増加する。
リポたんぱく質リパーゼの活性が低下する。
血中のカイロミクロン（キロミクロン）が増加する。
肝臓からのVLDLの分泌が減少する。
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第9問
【食べ物と健康】 細菌性食中毒の原因菌と主な発生源となる食品の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
腸炎ビブリオ ━━━ 野菜
カンピロバクター ━━━ きのこ類
サルモネラ ━━━ 鶏卵
ブドウ球菌 ━━━ 二枚貝
ウェルシュ菌 ━━━ はちみつ
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第10問
【臨床栄養学】 医薬品とその作用の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
スルホニル尿素(SU)薬 ━━ 骨吸収抑制
DPP-4阻害薬 ━━ 血糖降下
HMG-CoA還元酵素阻害薬(スタチン) ━━ 血圧降下
カルシウム拮抗薬 ━━ コレステロール合成抑制
アロプリノール ━━ 赤血球合成
