管理栄養士国家試験 の 10門
第1問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
情報伝達に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
交感神経終末の伝達物質は、アセチルコリンである。
肝細胞のグルカゴン受容体刺激は、グリコーゲン合成を促進する。
アドレナリン受容体は、核内受容体である。
cAMP(サイクリックAMP)は、セカンドメッセンジャーである。
インスリンは、肝細胞のグルコース輸送体(GLUT2)に作用する。
管理栄養士国家試験 の 10門
第2問
【栄養教育論】 職域におけるメタボリックシンドローム予防を目的とした栄養教育の環境目標の例である。正しいのはどれか。1つ選べ。
社員食堂を利用する者の割合を、現状の70%から90%にする。
1日に必要なエネルギー摂取量の目安がわかる者の割合を、現状の60%から80%にする。
社員食堂で提供するヘルシーメニューの割合を、現状の0%から20%にする。
BMI 25.０kg/m2以上の者の割合を、現状の40%から30%にする。
主食・主莱・副菜のそろった食事をしている者の割合を、現状の50%から80%にする。
管理栄養士国家試験 の 10門
第3問
【社会・環境と健康】 平成20年以降の国民健康・栄養調査結果における、成人男女別のメタボリックシンドロームが強く疑われる者の割合の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
男性：20～30％ 女性：5～15％
男性：20～30％ 女性：15～25％
男性：30～40％ 女性：5～15％
男性：30～40％ 女性：15～25％
男性：40～50％ 女性：15～25％
管理栄養士国家試験 の 10門
第4問
【臨床栄養学】 40歳、男性。身長175cm、体重80kg、BMI 26.1kg/m2、血圧142/92mmHg。血清尿酸値は8.5mg/dLであった｡この患者の食事療法に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
減量を勧める。
野菜摂取を勧める。
アルコール摂取を制限する。
プリン体摂取を制限する。
水分摂取を制限する。
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第5問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
ホスピスにおける緩和医療に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
薬物の投与は行わない。
エネルギー量は、30kcal/kg標準体重/日以上を確保する。
誤嚥のリスクがあれば、経口摂取を禁忌とする。
延命目的の抗がん剤の投与は、行わない。
低栄養患者には、中心静脈栄養(TPN)を行う。
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第6問
【給食経営管理論】 健康増進法に基づき、特定給食施設に関して都道府県知事が行うものとされている事項である。正しいのはどれか。1つ選べ。
特定給食施設の定義を定める。
特定給食施設開設の届出事項を定める。
管理栄養士の配置基準を定める。
管理栄養士を置かなければならない特定給食施設を指定する。
特定給食施設の栄養管理基準を定める。
管理栄養士国家試験 の 10門
第7問
【社会・環境と健康】 母子健康手帳に必ず記載しなければならない事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
妊婦の職業と環境
乳児の食事摂取基準
出産後の母体の経過
乳児身体発育曲線
予防接種の記録
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第8問
【食べ物と健康】 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
ラクトトリペプチド ━━━ 整腸
ゲニポシド酸 ━━━ 血糖調節
茶重合ポリフェノール ━━━ 脂肪吸収
γ-アミノ酪酸(GABA) ━━━ カルシウム吸収
キシロオリゴ糖 ━━━ 血圧調節
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第9問
【給食経営管理論】 成人を対象とする特定給食施設における、日本人の食事摂取基準（2010年版）に基づく1日当たりの給与目標量の設定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
エネルギーは、推定エネルギー必要量(EER)より多くする。
たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)とする。
脂肪エネルギー比率は、30%を下回らないようにする。
炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。
鉄は男女が混在する施設では、女性の基準を適用する。
管理栄養士国家試験 の 10門
第10問
【食べ物と健康】 油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) ごま油は、融出法による。
(2) 大豆油は、抽出法による。
((3) ラードは、圧搾法による。
((4) 硬化油は、酸素を添加する。
((5) サラダ油は、脱蝋（ろう）処理をする。
(1) と (2)
(1) と (4)
(2) と (5)
(3) と (4)
(4) と (5)
