管理栄養士国家試験 の 10門
第1問
【基礎栄養学】 食後の脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
エネルギー源としての脂肪酸の利用が高まる。
脂肪組織から放出される脂肪酸量は増加する。
リポたんぱく質リパーゼの活性が低下する。
血中のカイロミクロン（キロミクロン）が増加する。
肝臓からのVLDLの分泌が減少する。
管理栄養士国家試験 の 10門
第2問
【臨床栄養学】 老年症候群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
褥瘡では、低たんぱく質食とする。
口渇感が強くなる。
尿失禁は、脱水症の原因となる。
サルコペニアでは、筋萎縮がみられる。
誤嚥のリスクが高いときには、口腔ケアは行わない。
管理栄養士国家試験 の 10門
第3問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
自己免疫異常によって起こる内分泌疾患である。正しいのはどれか。1つ選べ。
バセドウ病
原発性アルドステロン症
褐色細胞腫
クッシング症候群
先端巨大症
管理栄養士国家試験 の 10門
第4問
【給食経営管理論】 クックチルシステムの導入に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
初期投資費用は低い。
既存の加熱機器は使用できない。
多様なメニュー提供は難しくなる。
調理作業の繁閑の差は大きくなる。
配食の衛生管理の点検項目は増加する。
管理栄養士国家試験 の 10門
第5問
【給食経営管理論】 健康増進法に基づき、特定給食施設に関して都道府県知事が行うものとされている事項である。正しいのはどれか。1つ選べ。
特定給食施設の定義を定める。
特定給食施設開設の届出事項を定める。
管理栄養士の配置基準を定める。
管理栄養士を置かなければならない特定給食施設を指定する。
特定給食施設の栄養管理基準を定める。
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第6問
【応用力問題】 「Aさん、53歳、女性。会社の特定健康診査の結果は、身長155cm、体重61kg、BMI 25.4kg/m2、腹囲91cm、血圧136/82mmHg、空腹時血糖値98mg/dL、血清中性脂肪値120mg/dL、血清HDL-コレステロール値58mg/dLであった。また、問診により以下のことが明らかになった。服薬なし。喫煙なし。通勤で30分程度歩いているが、日常的運動習慣はない。飲酒量は毎日缶ビール(350ml)1本。朝食を抜くことがある。」
Aさんの特定健康診査における、ステップ2の追加リスクの数と保健指導レベルの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
追加リスクの数：0 保健指導レベル：動機づけ支援
追加リスクの数：1 保健指導レベル：勣機づけ支援
追加リスクの数：2 保健指導レベル：勁機づけ支援
追加リスクの数：2 保健指導レベル：積極的支援
追加リスクの数：3 保健指導レベル：積極的支援
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第7問
【社会・環境と健康】 ランダム化比較対照試験に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) 仮説を設定するために用いられる。
(2) 曝露と結果との時間的関係が明確である。
(3) 未知の交絡因子について制御しやすい。
(4) 発生頻度の低い疾患に適用しやすい。
(5) 研究倫理上の問題が生じにくい。
(1) と (2)
(2) と (3)
(3) と (4)
(4) と (5)
(5) と (1)
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第8問
【給食経営管理論】 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
2か月に1回検便を受ける。
化膿創がある場合は、使い捨て手袋を着用して盛り付けする。
下痢又は嘔吐の症状がある場合は、直ちに医療機関を受診させる。
臨時職員は、定期健康診断の対象外である。
帽子、外衣は、2日に1回交換する。
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第9問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
性周期に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
排卵後、卵胞は白体から黄体へと変化する。
プロゲステロンは、子宮内膜を増殖・肥厚させる。
プロラクチンは、排卵を誘発する。
卵胞期に、エストロゲンの分泌が高まる。
黄体期に、基礎体温は低下する。
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第10問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
酵素に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
アポ酵素は、単独で酵素活性をもつ。
基質との親和性が低いと、ミカエリス定数(Km)は小さい。
酵素活性の調節機構として、酵素たんぱく質のリン酸化がある。
アロステリック部位は、酵素の基質結合部位である。
アイソザイムは、同じ一次構造をもつ。
