管理栄養士国家試験の問題「20門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 20門

第1問

【臨床栄養学】嚥下障害に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

パーキンソン病は、原因となる。咽頭期の障害では、食物の捕捉ができない。評価法には、水飲みテストがある。直接訓練では、食物を用いる。肺炎の原因となる。

管理栄養士国家試験の 20門

第2問

【臨床栄養学】 25％ブドウ糖基本輸液1,400mL、総合アミノ酸製剤600mL、脂肪乳剤200mLを投与した。この時の非たんぱく質熱量/窒素比(kcal/g)である。正しいのはどれか。1つ選べ。ただし、エネルギー量は、ブドウ糖及びアミノ酸を4kcal/g、脂肪乳剤を200kcal/100mL、総合アミノ酸製剤の窒素量を3 g/200mLとする。

管理栄養士国家試験の 20門

第3問

【食べ物と健康】食品のアレルギー表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

特定原材料として、5品目が定められている。そばを原材料とする食品には、表示が推奨されている。大豆を原材料とする食品には、表示が義務付けられている。うずら卵を原材料とする食品には、表示をしなくてよい。「小麦紛」は、小麦の代替表記として認められている。

管理栄養士国家試験の 20門

第4問

【食べ物と健康】湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

炊飯操作では、仕上り時に液体が食品に吸収されている。ゆで加熱では、蒸し加熱に比べて成分溶出は少ない。圧力鍋による水の沸点の上昇は、放熱量を減らすことによる。水蒸気が凝縮する際の熱を顕熱という。煮る操作では、塩を砂糖よりも先に入れる。

管理栄養士国家試験の 20門

第5問

【社会・環境と健康】疫学研究に関する記述である。（　）に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。

A市在住の45歳以上の男性日系人を対象とした（a）研究では、飽和脂肪酸の摂取量が10 g/日以上の群に対して、10 g/日未満の群における10年間の脳卒中死亡率の（ b ）は2.1であった。

a: コホート　　b: 相対危険 a: コホート　　b: 寄与危険 a: 症例対照　　b: 相対危険 a: 症例対照　　b: オッズ比 a: 症例対照　　b: 寄与危険

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第6問

【応用力問題】「46歳、男性。事務職。会社の健診で検査値の異常を指摘されて来院した。服薬なし。飲酒量は、毎日ビール大瓶2本。喫煙なし。身長168cm、体重84kg、ウエスト周囲長92cm、血圧136/88mmHg。空腹時の採血で血液検査値は、AST 36IU/L、ALT 64IU/L、γ-GTP 164IU/L、総コレステロール213mg/dL、HDL-コレステロール42mg/dL、トリグリセリド255mg/dL、血糖142mg/dL、インスリン10.4μU/mL、HbA1c 7.2%(NGSP)、クレアチニン0.76mg/dL。尿たんぱく(－)。腹部エコー検査で脂肪肝。」
この症例の病態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

BMIは、26.5kg/m2である。血清LDL-コレステロール値は、120mg/dLと算出される。収縮期高血圧である。インスリン依存状態である。非アルコール性脂肪肝炎(NASH)である。

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第7問

【栄養教育論】三次予防を目的とした栄養教育の対象と機会である。正しいのはどれか。1つ選べ。

健常中高年者への、がん予防を目的とした集団健康教育内臓脂肪型肥満者への、体重コントロールを目的とした特定保健指導境界型糖尿病患者への、血糖コントロールを目的とした教育入院中の指導糖尿病腎症患者への、透析移行防止を目的とした栄養指導後期高齢者への、生活機能低下の早期対応を目的とした介護予防教育

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第8問

【基礎栄養学】水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

成人男性における体重の約60%は、細胞外液である。発汗によって、体温が上昇する。代謝水は、水分出納における供給源となる。低張性脱水では、電解質を含まない水を補給する。体水分量が不足すると、バソプレシン分泌が抑制される。

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第9問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
自己免疫異常によって起こる内分泌疾患である。正しいのはどれか。1つ選べ。

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第10問

【給食経営管理論】特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。正しいのはどれか。1つ選べ。

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第11問

【基礎栄養学】ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) ビタミンAは、血液凝固因子の活性化に必要である。
(2) ビタミンEは、腸内細菌によって合成される。
(3) ビタミンB1は、アセチルCoAの構成成分である。
(4) ナイアシンの必要量は、たんぱく質摂取量の影響を受ける。
(5) ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要である。

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第12問

【社会・環境と健康】 21世紀における国民健康づくり運動（健康日本21）の最終評価（平成23年）で、目標を達成した項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。

日常生活における歩数の増加自殺者数の減少食塩摂取量の減少メタボリックシンドロームの該当者・予備群の人数の減少 80歳で20歯以上の自分の歯を有する人の割合の増加

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第13問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
脳死を判定する必須項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。

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第14問

【栄養教育論】食事バランスガイドに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

コマの上から順に、主食、主菜、副菜を示している。コマの軸は、水・お茶を示している。コマのヒモは、油脂・調味料を示している。主食の量的基準は、主材料の重量で示されている。菓子・嗜好飲料の摂り方は、砂糖の重量で示されている。

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第15問

【給食経営管理論】クックチルシステムの導入に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

初期投資費用は低い。既存の加熱機器は使用できない。多様なメニュー提供は難しくなる。調理作業の繁閑の差は大きくなる。配食の衛生管理の点検項目は増加する。

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第16問

【臨床栄養学】脂質異常症の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

高トリグリセリド血症では、n-3系多価不飽和脂肪酸を制限する。高トリグリセリド血症では、水溶性食物繊維を制限する。高カイロミクロン（キロミクロン）血症では、脂肪エネルギー比率を15%以下にする｡高LDL-コレステロール血症では,コレステロール摂取を750mg/日以下にする｡低HDL-コレステロール血症では､トランス脂肪酸摂取を多くする｡

管理栄養士国家試験の 20門

第17問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
アミノ酸・たんぱく質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ドーパミンは、グルタミン酸から生成される。 γ-アミノ酪酸(GABA)は、チロシンから生成される。ユビキチンは、たんぱく質合成に関与する。オートファジー(autophagy)は、過食によって誘導される。プロテアソームは、たんぱく質の分解に関与する。

管理栄養士国家試験の 20門

第18問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
貧血に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

悪性貧血は、悪性腫瘍に合併する貧血をさす。胃全摘直後に、巨赤芽球性貧血を発症する。鉄欠乏性貧血では、ヘモグロビンの合成が亢進する。鉄欠乏性貧血では、血清フェリチン値が上昇する。腎性貧血は、エリスロポエチンの産生低下による。

管理栄養士国家試験の 20門

第19問

【公衆栄養学】公衆栄養アセスメントで利用される情報とその出典の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

死因別死亡率 ━━━ 国勢調査介護が必要となった原因 ━━━ 国民健康・栄養調査外食産業における食べ残し量 ━━━ 国民生活基礎調査乳幼児身体発育値 ━━━ 学校保健統計調査授乳期の栄養法 ━━━ 乳幼児栄養調査

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第20問

【公衆栄養学】最近の国民健康・栄養調査の結果からみた成人の健康状態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

肥満者の割合は、男性より女性で高い。 20歳代女性の低体重（やせ）の者の割合は、15%未満である。糖尿病が強く疑われる者の割合は、50歳代で最も高い。収縮期（最高）血圧の平均値は、男性より女性で高い。血清総コレステロール値の平均値は、50歳以上で男性より女性で高い。