管理栄養士国家試験の問題「20門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 20門

第1問

【臨床栄養学】脂質異常症の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

高トリグリセリド血症では、n-3系多価不飽和脂肪酸を制限する。高トリグリセリド血症では、水溶性食物繊維を制限する。高カイロミクロン（キロミクロン）血症では、脂肪エネルギー比率を15%以下にする｡高LDL-コレステロール血症では,コレステロール摂取を750mg/日以下にする｡低HDL-コレステロール血症では､トランス脂肪酸摂取を多くする｡

管理栄養士国家試験の 20門

第2問

【公衆栄養学】 21世紀における第2次国民健康づくり運動（健康日本21（第2次））に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

最終評価は、目標設定から5年を目途に行う。健康寿命の都道府県格差縮小を目標としている。非感染性疾患(NCD)の重症化予防に関する目標がある。ソーシャルキャピタルの活用を推進する。食環境整備の一環として、スマート・ライフ・プロジェクト(Smart Life Project)がある。

管理栄養士国家試験の 20門

第3問

【社会・環境と健康】大気中の物質と、それに関連する地球環境問題の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

一酸化炭素 ━━━ 砂漠化二酸化炭素 ━━━ オゾン層破壊一酸化窒素 ━━━ 海洋汚染二酸化窒素 ━━━ 地球温暖化二酸化硫黄 ━━━ 酸性雨

管理栄養士国家試験の 20門

第4問

【給食経営管理論】入院時食事療養の実施に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

入院時食事療養費は、介護保険から給付される。食事療養部門の指導者は、非常勤の管理栄養士が就任できる。食事の提供たる療養の費用は、1日につき算定する。食事療養標準負担額は、療養環境の事項を含む。特別メニューの食事提供は、医師の確認を得る。

管理栄養士国家試験の 20門

第5問

【公衆栄養学】公衆栄養活動の考え方に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 疾病を有する者に対する治療の支援を第一の使命とする。
(2) 集団を構成する個人は対象でない。
(3) 地球生態系への影響を考慮する。
(4) ヘルスプロモーションの考え方を重視する。
(5) ハイリスクアプローチでは、社会全体への働きかけを行う。

管理栄養士国家試験の 20門

第6問

【臨床栄養学】要介護者への栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

グループホームでは、静脈栄養が優先される。通所（デイサービス）施設では､食事提供はできない。介護老人保健施設では、バイキング形式の食事提供はできない。介護老人福祉施設では、偏食の矯正を目標とする。管理栄養士が行う居宅療養管理指導には、医師の指示が必要である。

管理栄養士国家試験の 20門

第7問

【公衆栄養学】食事調査法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

秤量記録法では、世帯単位の調査はできない。秤量記録法では、習慣的な食事内容の変更が生じにくい。 24時間思い出し法では、面接者間の面接手順を統一させる。 24時間思い出し法では、食物摂取頻度調査法と比べ調査者の負担が小さい。食物摂取頻度調査法では、国際的に統一された食品リストを用いる。

管理栄養士国家試験の 20門

第8問

【食べ物と健康】食品の冷凍に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

最大氷結晶生成帯は、－15℃～－10℃である。保存により、食品は吸湿する。微生物の増殖は、促進される。酵素の活性は、上昇する。解凍後のドリップ量は、急速凍結により減少する。

管理栄養士国家試験の 20門

第9問

【栄養教育論】三次予防を目的とした栄養教育の対象と機会である。正しいのはどれか。1つ選べ。

健常中高年者への、がん予防を目的とした集団健康教育内臓脂肪型肥満者への、体重コントロールを目的とした特定保健指導境界型糖尿病患者への、血糖コントロールを目的とした教育入院中の指導糖尿病腎症患者への、透析移行防止を目的とした栄養指導後期高齢者への、生活機能低下の早期対応を目的とした介護予防教育

管理栄養士国家試験の 20門

第10問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
炎症性腸疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

クローン病は、50歳代に好発する。クローン病は、S状結腸に好発する。クローン病の活動期では、食物繊維の摂取を勧める。潰瘍性大腸炎の患者数は、クローン病より少ない。潰瘍性大腸炎は、大腸がんのリスク因子である。

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第11問

【社会・環境と健康】予防接種法による定期接種のワクチンである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

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第12問

【栄養教育論】職域におけるメタボリックシンドローム予防を目的とした栄養教育の環境目標の例である。正しいのはどれか。1つ選べ。

社員食堂を利用する者の割合を、現状の70%から90%にする。 1日に必要なエネルギー摂取量の目安がわかる者の割合を、現状の60%から80%にする。社員食堂で提供するヘルシーメニューの割合を、現状の0%から20%にする。 BMI 25.０kg/m2以上の者の割合を、現状の40%から30%にする。主食・主莱・副菜のそろった食事をしている者の割合を、現状の50%から80%にする。

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第13問

【給食経営管理論】給食施設におけるインシデントである。正しいのはどれか。1つ選べ。

揚げ物調理時に、揚げ油が炎上した。利用者が、みそ汁の中に金属片を発見した。ガス釜点火の際、調理従事者がやけどをした。調理室の清掃中、床に髪の毛を発見した。床にこぼれた水で、利用者が転倒した。

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第14問

【食べ物と健康】特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

ラクトトリペプチド ━━━ 整腸ゲニポシド酸 ━━━ 血糖調節茶重合ポリフェノール ━━━ 脂肪吸収 γ-アミノ酪酸(GABA) ━━━ カルシウム吸収キシロオリゴ糖 ━━━ 血圧調節

管理栄養士国家試験の 20門

第15問

【臨床栄養学】糖尿病の合併症に対する治療の記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

インスリン治療による低血糖では、果糖を投与する。糖尿病神経障害では、脂肪エネルギー比率を40%とする。糖尿病ケトアシドーシスでは、水分投与を制限する。高血圧合併時では、食塩を6g/日未満とする。脂肪肝合併時では、たんぱく質を制限する。

管理栄養士国家試験の 20門

第16問

【基礎栄養学】ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) ビタミンAは、血液凝固因子の活性化に必要である。
(2) ビタミンEは、腸内細菌によって合成される。
(3) ビタミンB1は、アセチルCoAの構成成分である。
(4) ナイアシンの必要量は、たんぱく質摂取量の影響を受ける。
(5) ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要である。

管理栄養士国家試験の 20門

第17問

【基礎栄養学】たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

食事たんぱく質由来の遊離アミノ酸は、体内のアミノ酸プールに入る。体たんぱく質の分解で生じた遊離アミノ酸は、体たんぱく質合成に再利用されない。体たんぱく質の合成は、インスリンによって抑制される。骨格筋たんぱく質の平均半減期は、消化管たんぱく質の平均半減期より短い。分枝アミノ酸は、肝臓に優先的に取り込まれて代謝される。

管理栄養士国家試験の 20門

第18問

【栄養教育論】野菜摂取量を増やす栄養教育において、行勲変容段階上の無関心期（前熟考期）から関心期（熟考期）へ変容する過程である。正しいのはどれか。1つ選べ。

野莱料理をお弁当に入れてもらうよう、家族に頼んだ。野菜を多く食べるようになって、便秘が改善したことに気づいた。野菜の量が少ないままだと健康を害すると、危機感を持った。野菜は摂りにくいと思っていたが、簡単に摂取できることがわかった。野菜を常に冷蔵庫に入れておくようにした。

管理栄養士国家試験の 20門

第19問

【基礎栄養学】消化と吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

フルクトースの吸収上皮細胞への取り込みには、Na＋が必要である。ジペプチドの吸収上皮細胞への取り込みには、H＋が必要である。葉酸の吸収には、胃液分泌が必要である。鉄の吸収率は、体内の鉄量にかかわらず一定である。トリアシルグリセロールの胃内滞留時間は、糖質より短い。

管理栄養士国家試験の 20門

第20問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
貧血に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

悪性貧血は、悪性腫瘍に合併する貧血をさす。胃全摘直後に、巨赤芽球性貧血を発症する。鉄欠乏性貧血では、ヘモグロビンの合成が亢進する。鉄欠乏性貧血では、血清フェリチン値が上昇する。腎性貧血は、エリスロポエチンの産生低下による。