管理栄養士国家試験の問題「20門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 20門

第1問

【給食経営管理論】入院時食事療養の実施に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

入院時食事療養費は、介護保険から給付される。食事療養部門の指導者は、非常勤の管理栄養士が就任できる。食事の提供たる療養の費用は、1日につき算定する。食事療養標準負担額は、療養環境の事項を含む。特別メニューの食事提供は、医師の確認を得る。

管理栄養士国家試験の 20門

第2問

【臨床栄養学】脂質異常症の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

高トリグリセリド血症では、n-3系多価不飽和脂肪酸を制限する。高トリグリセリド血症では、水溶性食物繊維を制限する。高カイロミクロン（キロミクロン）血症では、脂肪エネルギー比率を15%以下にする｡高LDL-コレステロール血症では,コレステロール摂取を750mg/日以下にする｡低HDL-コレステロール血症では､トランス脂肪酸摂取を多くする｡

管理栄養士国家試験の 20門

第3問

【栄養教育論】職場における食環境づくりに関する記述である。情報へのアクセスの整備として、正しいのはどれか。1つ選べ。

食品の安全性に関する情報をもとに、食堂で使用する食材を選ぶ。おいしい・ヘルシー・安いを特徴とした弁当を、食堂や販売する。ヘルシーランチ喫食者には、ポイントが貯まるサービスをする。喫食者全員に、食と健康に関するリーフレットを配布する。調理師に、ヘルシーメニューの基準に関する情報を伝える。

管理栄養士国家試験の 20門

第4問

【応用栄養学】日本人の食事摂取基準（2010年版）の各指標の概念図である。正しい組合せはどれか。1つ選べ。

a:推奨量（RDA）--- b:推定平均必要量（EAR）--- c:目安量（AI）--- d:耐容上限量（UL） a:推定平均必要量（EAR）--- b:推奨量（RDA）--- c:目安量（AI）--- d:耐容上限量（UL） a:推定平均必要量（EAR）--- b:推奨量（RDA）--- c:耐容上限量（UL）--- d:目安量（AI） a:推定平均必要量（EAR）--- b:耐容上限量（UL）--- c:推奨量（RDA）--- d:目安量（AI） a:推定平均必要量（EAR）--- b:耐容上限量（UL）--- c:推奨量（RDA）--- d:目安量（AI）

管理栄養士国家試験の 20門

第5問

【基礎栄養学】カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

カルシウムは、能動輸送によって吸収される。カルシウムの吸収は、活性型ビタミンDで促進される。カルシウムの吸収率は、年齢による影響を受ける。カルシウムの吸収は、シュウ酸により阻害される。血中カルシウム濃度は、カルシトニンによって上昇する。

管理栄養士国家試験の 20門

第6問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
加齢に伴う変化に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

老年症候群では、日常生活動作(ADL)が低下する。起立性低血圧は、廃用症候群でみられる。パーキンソン病は、認知症の原因となる。悪液質は、サルコペニアをきたす。ロコモティブシンドロームは、更年期障害をきたす。

管理栄養士国家試験の 20門

第7問

【応用力問題】「職域の健康保険組合が、平成24年度の特定健康診査結果を、特定保健指導の実施や評価のためにデータベース化し、分析した。」
データベース化に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) データのバックアップをとらない。
(2) 個人を特定できる情報は記録しない。
(3) 平成23年度の特定健康診査データと比較できるようにする。
(4) レセプト（診療報酬明細書）データと連結させる。
(5) インターネットを通じてコンピュータ操作を行う。

管理栄養士国家試験の 20門

第8問

【公衆栄養学】第1次食育推進基本計画の5年後の評価で、改善が見られた評価項目である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

メタボリックシンドロームを認知している国民の割合朝食を欠食する小学生の割合学枚給食における地場産物を使用する割合食事バランスガイド等を参考に食生活を送っている国民の割合食育の推進に関わるボランティアの数

管理栄養士国家試験の 20門

第9問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
炎症性腸疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

クローン病は、50歳代に好発する。クローン病は、S状結腸に好発する。クローン病の活動期では、食物繊維の摂取を勧める。潰瘍性大腸炎の患者数は、クローン病より少ない。潰瘍性大腸炎は、大腸がんのリスク因子である。

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第10問

【応用栄養学】鉄欠乏性貧血において上昇する検査値である。正しいのはどれか。1つ選べ。

管理栄養士国家試験の 20門

第11問

【社会・環境と健康】ランダム化比較対照試験に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 仮説を設定するために用いられる。
(2) 曝露と結果との時間的関係が明確である。
(3) 未知の交絡因子について制御しやすい。
(4) 発生頻度の低い疾患に適用しやすい。
(5) 研究倫理上の問題が生じにくい。

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第12問

【栄養教育論】野菜摂取量を増やす栄養教育において、行勲変容段階上の無関心期（前熟考期）から関心期（熟考期）へ変容する過程である。正しいのはどれか。1つ選べ。

野莱料理をお弁当に入れてもらうよう、家族に頼んだ。野菜を多く食べるようになって、便秘が改善したことに気づいた。野菜の量が少ないままだと健康を害すると、危機感を持った。野菜は摂りにくいと思っていたが、簡単に摂取できることがわかった。野菜を常に冷蔵庫に入れておくようにした。

管理栄養士国家試験の 20門

第13問

【栄養教育論】食事バランスガイドに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

コマの上から順に、主食、主菜、副菜を示している。コマの軸は、水・お茶を示している。コマのヒモは、油脂・調味料を示している。主食の量的基準は、主材料の重量で示されている。菓子・嗜好飲料の摂り方は、砂糖の重量で示されている。

管理栄養士国家試験の 20門

第14問

【社会・環境と健康】健康や予防の概念に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

プライマリヘルスケアとは、患者が最初に接する医療の段階を指す。食育活動は、特異的一次予防を目的としている。二次予防とは、個人が自らの努力で健康を改善することを指す。 WHOの健康の定義には、宗教的な概念が含まれている。疾病に罹患して病状が進行した段階でも、予防の概念を適用することができる。

管理栄養士国家試験の 20門

第15問

【社会・環境と健康】喫煙に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

喫煙は、くも膜下出血のリスク因子である。母親の喫煙により、乳幼児突然死症侯群のリスクが高まる。最近10年間における男性の喫煙率は、低下傾向にある。未成年者へのたばこの販売は、健康増進法で禁じられている。 21世紀における第2次国民健康づくり運動（健康日本21（第2次））では成人喫煙率の数値目標が示されている。

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第16問

【基礎栄養学】ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) ビタミンAは、血液凝固因子の活性化に必要である。
(2) ビタミンEは、腸内細菌によって合成される。
(3) ビタミンB1は、アセチルCoAの構成成分である。
(4) ナイアシンの必要量は、たんぱく質摂取量の影響を受ける。
(5) ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要である。

管理栄養士国家試験の 20門

第17問

【食べ物と健康】フグ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ベロ毒素である。加熱により無毒化される。中毒症状は、激しい下痢である。毒性は、ハウユニット(HU)で表される。卵巣や肝臓に蓄積している。

管理栄養士国家試験の 20門

第18問

【食べ物と健康】果実類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

りんごは、漿果類に分類される。うめ未熟果実の核には、アミグダリンが含まれる。ももには、石細胞が含まれる。かきには、でんぷんが多く含まれる。いちごの赤色は、カロテノイド色素である。

管理栄養士国家試験の 20門

第19問

【公衆栄養学】公衆栄養活動の考え方に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 疾病を有する者に対する治療の支援を第一の使命とする。
(2) 集団を構成する個人は対象でない。
(3) 地球生態系への影響を考慮する。
(4) ヘルスプロモーションの考え方を重視する。
(5) ハイリスクアプローチでは、社会全体への働きかけを行う。

管理栄養士国家試験の 20門

第20問

【食べ物と健康】加工食品と利用する微生物の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

食酢 ━━━ 乳酸菌ビール ━━━ 酪酸菌みりん ━━━ こうじかびヨーグルト ━━━ 酢酸菌糸引き納豆 ━━━ 酵母