管理栄養士国家試験 の 20門
第1問
【基礎栄養学】 水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
成人男性における体重の約60%は、細胞外液である。
発汗によって、体温が上昇する。
代謝水は、水分出納における供給源となる。
低張性脱水では、電解質を含まない水を補給する。
体水分量が不足すると、バソプレシン分泌が抑制される。
管理栄養士国家試験 の 20門
第2問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
ヒトの細胞の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
細胞膜は、リン脂質の二重層からなる。
赤血球には、ミトコンドリアが存在する。
リソソームでは、たんぱく質の合成が行われる。
滑面小胞体では、グリコーゲン合成が行われる。
iPS細胞（人工多能性幹細胞）は、受精卵を使用する。
管理栄養士国家試験 の 20門
第3問
【公衆栄養学】 公衆栄養プログラムに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
コミュニティオーガニゼーションは、行政主導で行う。
課題解決型アプローチでは、目的設定は住民が行う。
評価計画は、プログラム終了時に立案する。
長期計画策定は、個々の事業の円滑な運営を目的とする。
計画策定委員会のメンバー構成は、課題に応じて決定する。
管理栄養士国家試験 の 20門
第4問
【臨床栄養学】 診療報酬の算定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1点は、100円に換算する。
特別食加算は、1食単位で算定できる。
集団栄養食事指導料の指導時間は、30分以上である。
個人栄養食事指導料は、入院中3回まで算定できる。
栄養サポートチーム加算は、週2回算定できる。
管理栄養士国家試験 の 20門
第5問
【食べ物と健康】 栄養機能食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
消費者庁の許可マークがある。
国への届出が必要である。
栄養機能表示できないビタミンがある。
特別用途食品の一つとして分類されている。
疾病のリスク低減表示ができる。
管理栄養士国家試験 の 20門
第6問
【臨床栄養学】 ホモシスチン尿症の治療において制限すべきアミノ酸である。正しいのはどれか。1つ選べ。
アラニン
メチオニン
シスチン
フェニルアラニン
グルタミン
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第7問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
先天性代謝異常症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
糖原病Ⅰ型では、グルコースが過剰に産生される。
フェニルケトン尿症では、精神発達障害がみられる。
メープルシロップ尿症は、芳香族アミノ酸の代謝異常症である。
ガラクトース血症は、原発性高脂血症である。
ウィルソン病は、亜鉛の代謝障害である。
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第8問
【公衆栄養学】 諸外国及び国際機関における健康・栄養政策に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) 世界栄養会議（1992年）において、「食事、運動、健康に関する世界戦略」が採択された。
(2) ミレニアム開発目標の優先課題には、極度の貧困と飢餓の撲滅がある。
(3) 世界保健機関(WHO)は、教育機会拡大を目的とした学枚給食プログラムを実施している。
(4) 国連食糧農業機関(FAO)は、非感染性疾患(NCD)のコントロールを目的としたガイドラインを作成している。
(5) 国際栄養士連盟(ICDA)は、栄養士業務の国際的な標準化を目指している。
(1) と (2)
(1) と (4)
(2) と (5)
(3) と (4)
(4) と (5)
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第9問
【給食経営管理論】 給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
野菜切り機の分解・洗浄 ━━━ 週に1回
ガス漏れ感知器の作動確認 ━━━ 週に1回
排水溝・排水ますの清掃 ━━━ 月に1回
こん虫等の発生状況の点検 ━━━ 月に1回
防火ダンバーの作動確認・点検 ━━━ 3年に1回
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第10問
【公衆栄養学】 集団における食事摂取量データを日本人の食事摂取基準（2010年版）を用いて評価した。評価の目的と指標の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
エネルギーの摂取不足の評価 ━━ 推定エネルギー必要量(EER)を下回る者の割合
エネルギーの過剰摂取の評価 ━━ 推定エネルギー必要量とエネルギー摂取量の平均値との差
栄養素の摂取不足の評価 ━━ 推奨量(RDA)を下回る者の割合
栄養素の過剰摂取の評価 ━━ 耐容上限量(UL)と栄養素摂取量の平均値との差
生活習慣病の一次予防を目的とした評価 ━━ 目標量(DG)の範囲を逸脱する者の割合
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第11問
【公衆栄養学】 最近の国民健康・栄養調査の結果からみた成人の健康状態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
肥満者の割合は、男性より女性で高い。
20歳代女性の低体重（やせ）の者の割合は、15%未満である。
糖尿病が強く疑われる者の割合は、50歳代で最も高い。
収縮期（最高）血圧の平均値は、男性より女性で高い。
血清総コレステロール値の平均値は、50歳以上で男性より女性で高い。
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第12問
【栄養教育論】 グループダイナミクスの効果が期待される学習形態である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) ワーク
(2) レクチャー
(3) シンポジウムー
(4) ブレインストーミングー
(5) ロールプレイ
(1) と (2)
(1) と (4)
(2) と (5)
(3) と (4)
(4) と (5)
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第13問
【基礎栄養学】 カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
カルシウムは、能動輸送によって吸収される。
カルシウムの吸収は、活性型ビタミンDで促進される。
カルシウムの吸収率は、年齢による影響を受ける。
カルシウムの吸収は、シュウ酸により阻害される。
血中カルシウム濃度は、カルシトニンによって上昇する。
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第14問
【食べ物と健康】 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
含有する炭水化物は、マルトースである。
人乳よりも、カゼイン含量が少ない。
LL牛乳は、低温殺菌法で製造される。
酸の添加によって、カゼインが凝固する。
乳清たんぱく質の約半分は、ラクトフェリンである。
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第15問
【給食経営管理論】 事業所給食における規定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
給与栄養目標量は、法令で定められた基準値を用いる。
寄宿舎に寄宿する労働者には、体重測定を毎年2回以上行う。
食堂の床面積は、食事の際の1人について0.5平方メートルとする。
炊事従業員のトイレは、利用者と共用できる。
1回100食以上又は1日250食以上の給食を行うときは、栄養士を置かなければならない。
管理栄養士国家試験 の 20門
第16問
【食べ物と健康】 食品の保存に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
チルドでは、食品の温度を0℃付近に保つ。
CA(Controlled Atmosphere)貯蔵では、庫内の二酸化炭素濃度を上昇させる。
乾燥では、食品の水分活性は低下する。
冷燻(くん)では、食品の水分活性は上昇する。
塩蔵では、食品の浸透圧は上昇する。
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第17問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
糖質と脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
グルコースは、5個の炭素原子をもつ。
デオキシリボースは、6個の炭素原子をもつ。
ホスファチジルコリンは、糖質である。
リン脂質は、ホルモン感受性リパーゼにより分解される。
ホスファチジルイノシトールは、リン脂質である。
管理栄養士国家試験 の 20門
第18問
【栄養教育論】 特定保健指導の初回面接において、「検診結果をご覧になってどう思われましたか」と質問した時の回答である。目標宣言の準備性が整った回答として、正しいのはどれか。1つ選べ。
いや、別に。自覚症状もないですからね。
検査値の見方がよくわからなかったんですよ。
生活を改めようと思ったのですが、習慣を変えるのはストレスですね。
結果を見て、歩こうと思いましたが、どれ位歩けばいいですか。
前より良くなっているのは、生活を変えたからでしょうね。
管理栄養士国家試験 の 20門
第19問
【社会・環境と健康】 わが国の医療保険制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
65歳以上の1人当たりの国民医療費は、65歳未満の約4倍である。
70歳以上の患者では、所得にかかわらず、患者窓口負担金の割合は一律である。
全国健康保険協会管掌健康保険（協会けんぽ）は、自営業者を対象としている。
訪問栄養指導は、給付の対象外となっている。
保険料率は、保険者にかかわらず、同一の基準で定められている。
管理栄養士国家試験 の 20門
第20問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
アミノ酸・たんぱく質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
ドーパミンは、グルタミン酸から生成される。
γ-アミノ酪酸(GABA)は、チロシンから生成される。
ユビキチンは、たんぱく質合成に関与する。
オートファジー(autophagy)は、過食によって誘導される。
プロテアソームは、たんぱく質の分解に関与する。
