管理栄養士国家試験の問題「20門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 20門

第1問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
免疫に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

Bリンパ球は、胸腺で成熟する。抗体は、抗原の特定部位を認識する。 Tリンパ球は、抗体を産生する。赤血球は、抗原提示を行う。 IgMは、分泌型の免疫グロプリンである。

管理栄養士国家試験の 20門

第2問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
神経疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

くも膜下出血は、脳実質内の出血である。ラクナ梗塞（穿通枝梗塞）は、太い血管に生じる脳梗塞である。アテローム血栓性脳梗塞は、細動脈の変性によって生じる。ウェルニッケ脳症は、ビタミンB12欠乏でみられる。パーキンソン病では、脳内のドーパミンが欠乏している。

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第3問

【臨床栄養学】両下肢前面の全体に、熱傷を起こした成人患者の熱傷面積を、「9の法則」を用いて評価した。正しいのはどれか。1つ選べ。

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第4問

【臨床栄養学】 40歳、男性。身長175cm、体重80kg、BMI 26.1kg/m2、血圧142/92mmHg。血清尿酸値は8.5mg/dLであった｡この患者の食事療法に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

減量を勧める。野菜摂取を勧める。アルコール摂取を制限する。プリン体摂取を制限する。水分摂取を制限する。

管理栄養士国家試験の 20門

第5問

【食べ物と健康】加工食品と利用する微生物の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

食酢 ━━━ 乳酸菌ビール ━━━ 酪酸菌みりん ━━━ こうじかびヨーグルト ━━━ 酢酸菌糸引き納豆 ━━━ 酵母

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第6問

【栄養教育論】野菜摂取量を増やす栄養教育において、行勲変容段階上の無関心期（前熟考期）から関心期（熟考期）へ変容する過程である。正しいのはどれか。1つ選べ。

野莱料理をお弁当に入れてもらうよう、家族に頼んだ。野菜を多く食べるようになって、便秘が改善したことに気づいた。野菜の量が少ないままだと健康を害すると、危機感を持った。野菜は摂りにくいと思っていたが、簡単に摂取できることがわかった。野菜を常に冷蔵庫に入れておくようにした。

管理栄養士国家試験の 20門

第7問

【公衆栄養学】食事調査法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

秤量記録法では、世帯単位の調査はできない。秤量記録法では、習慣的な食事内容の変更が生じにくい。 24時間思い出し法では、面接者間の面接手順を統一させる。 24時間思い出し法では、食物摂取頻度調査法と比べ調査者の負担が小さい。食物摂取頻度調査法では、国際的に統一された食品リストを用いる。

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第8問

【社会・環境と健康】母子健康手帳に必ず記載しなければならない事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

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第9問

【臨床栄養学】神経性食欲不振症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

中高年期に好発する。標準体重に比べて、10%の体重減少がみられる。無月経がみられる。高カリウム血症がみられる。栄養療法開始時は、2,400kcal/日から始める。

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第10問

【基礎栄養学】栄養学の歴史に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ルブネル(Rubner M)は、特異動的作用（食事誘発性熱産生）を発見した。クレブス(Krebs HA)は、呼吸が燃焼と同じ現象であることを明らかにした。ラボアジェ(Lavoisier AL)は、米ぬかの抗脚気因子をビタミンと命名した。フンク(Funk C)は、不可欠アミノ酸（必須アミノ酸）の概念を確立した。ローズ(Rose WC)は、クエン酸が酸化されてオキサロ酢酸になる回路を発見した。

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第11問

【栄養教育論】特定保健指導の初回面接において、「検診結果をご覧になってどう思われましたか」と質問した時の回答である。目標宣言の準備性が整った回答として、正しいのはどれか。1つ選べ。

いや、別に。自覚症状もないですからね。検査値の見方がよくわからなかったんですよ。生活を改めようと思ったのですが、習慣を変えるのはストレスですね。結果を見て、歩こうと思いましたが、どれ位歩けばいいですか。前より良くなっているのは、生活を変えたからでしょうね。

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第12問

【基礎栄養学】食後の脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

エネルギー源としての脂肪酸の利用が高まる。脂肪組織から放出される脂肪酸量は増加する。リポたんぱく質リパーゼの活性が低下する。血中のカイロミクロン（キロミクロン）が増加する。肝臓からのVLDLの分泌が減少する。

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第13問

【臨床栄養学】 55歳、男性。身長170cm、体重80kg（標準体重63.6kg）､ BMI 27.7kg/m2、血圧152/86mmHg、持続性たんぱく尿を呈し、糖尿病腎症第3期Bと診断された。この患者の栄養基準に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

エネルギー：1,200kcal/日 ━━ たんぱく質50g/日エネルギー：1,400kcal/日 ━━ たんぱく質50g/日エネルギー：1,400kcal/日 ━━ たんぱく質70g/日エネルギー：1,800kcal/日 ━━ たんぱく質50g/日エネルギー：1,800kcal/日 ━━ たんぱく質70g/日

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第14問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
糖質と脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

グルコースは、5個の炭素原子をもつ。デオキシリボースは、6個の炭素原子をもつ。ホスファチジルコリンは、糖質である。リン脂質は、ホルモン感受性リパーゼにより分解される。ホスファチジルイノシトールは、リン脂質である。

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第15問

【社会・環境と健康】疫学研究に関する記述である。（　）に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。

A市在住の45歳以上の男性日系人を対象とした（a）研究では、飽和脂肪酸の摂取量が10 g/日以上の群に対して、10 g/日未満の群における10年間の脳卒中死亡率の（ b ）は2.1であった。

a: コホート　　b: 相対危険 a: コホート　　b: 寄与危険 a: 症例対照　　b: 相対危険 a: 症例対照　　b: オッズ比 a: 症例対照　　b: 寄与危険

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第16問

【食べ物と健康】献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

食品構成を目安として作成する。朝食、昼食、夕食の配分比率は、1：1：3を目安とする。主莱は、主食に合わせて選択する。主莱、副菜の順に決める。デザートで不足の栄養素を補足する。

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第17問

【給食経営管理論】調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

準備作業 ━━━ 野菜の洗浄主作業 ━━━ 調味料の計量付随作業 ━━━ 盛り付け付帯作業 ━━━ 作業場所の整備整埋作業 ━━━ 加熱機器の予熱

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第18問

【臨床栄養学】嚥下障害に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

パーキンソン病は、原因となる。咽頭期の障害では、食物の捕捉ができない。評価法には、水飲みテストがある。直接訓練では、食物を用いる。肺炎の原因となる。

管理栄養士国家試験の 20門

第19問

【基礎栄養学】たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

食事たんぱく質由来の遊離アミノ酸は、体内のアミノ酸プールに入る。体たんぱく質の分解で生じた遊離アミノ酸は、体たんぱく質合成に再利用されない。体たんぱく質の合成は、インスリンによって抑制される。骨格筋たんぱく質の平均半減期は、消化管たんぱく質の平均半減期より短い。分枝アミノ酸は、肝臓に優先的に取り込まれて代謝される。

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第20問

【応用栄養学】思春期の女子に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

思春期前に比べ、エストロゲンの分泌量は低下する。思春期前に比べ、卵胞刺激ホルモン(FSH)の分泌量は増加する。思春期前に比べ、体脂肪率は低下する。カルシウム蓄積速度は、思春期後半に最大となる。思春期発育急進現象（思春期スパート）の開始時期は、男子より遅い。