管理栄養士国家試験の問題「20門」│問題集.jp

管理栄養士国家試験の 20門

第1問

【基礎栄養学】消化管ホルモンの分泌と働きに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ガストリンは、十二指腸から分泌される。ガストリンの分泌は、食塊が胃に入ると抑制される。コレシストキニンは、膵液中への消化酵素の分泌を促進する。セクレチンは、膵液中への重炭酸イオン(HCO3－)の分泌を抑制する。セクレチンの分泌は、胃内容物が十二指腸に入ると抑制される。

管理栄養士国家試験の 20門

第2問

【応用栄養学】ストレスの汎（全身）適応症候群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

警告反応期のショック相では、血糖値が上昇する。警告反応期のショック相では、血圧が低下する。警告反応期の反ショック相では、体温が低下する。抵抗期では、新たなストレスが加わると抵抗力は強くなる。疲はい期では、ストレスに対して生体が適応力を獲得している。

管理栄養士国家試験の 20門

第3問

【臨床栄養学】糖尿病の合併症に対する治療の記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

インスリン治療による低血糖では、果糖を投与する。糖尿病神経障害では、脂肪エネルギー比率を40%とする。糖尿病ケトアシドーシスでは、水分投与を制限する。高血圧合併時では、食塩を6g/日未満とする。脂肪肝合併時では、たんぱく質を制限する。

管理栄養士国家試験の 20門

第4問

【臨床栄養学】老年症候群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

褥瘡では、低たんぱく質食とする。口渇感が強くなる。尿失禁は、脱水症の原因となる。サルコペニアでは、筋萎縮がみられる。誤嚥のリスクが高いときには、口腔ケアは行わない。

管理栄養士国家試験の 20門

第5問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
核酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

tRNA（転移RNA）は、脂肪酸を運ぶ。 RNAは、チミンを含む。 DNAポリメラーゼは、DNAを分解する。ポリメラーゼ連鎖反応(PCR)法は、DNAを増幅する。アデニンとシトシンは、相補的塩基対をなす。

管理栄養士国家試験の 20門

第6問

【給食経営管理論】給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

栄養・食事管理 ━━ 検収簿食材管理 ━━ 出勤簿生産管理 ━━ 栄養出納表衛生管理 ━━ 加熱温度記録簿施設・設備管理 ━━ 残菜調査表

管理栄養士国家試験の 20門

第7問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
ホスピスにおける緩和医療に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

薬物の投与は行わない。エネルギー量は、30kcal/kg標準体重/日以上を確保する。誤嚥のリスクがあれば、経口摂取を禁忌とする。延命目的の抗がん剤の投与は、行わない。低栄養患者には、中心静脈栄養(TPN)を行う。

管理栄養士国家試験の 20門

第8問

【基礎栄養学】たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

食事たんぱく質由来の遊離アミノ酸は、体内のアミノ酸プールに入る。体たんぱく質の分解で生じた遊離アミノ酸は、体たんぱく質合成に再利用されない。体たんぱく質の合成は、インスリンによって抑制される。骨格筋たんぱく質の平均半減期は、消化管たんぱく質の平均半減期より短い。分枝アミノ酸は、肝臓に優先的に取り込まれて代謝される。

管理栄養士国家試験の 20門

第9問

【社会・環境と健康】疫学研究に関する記述である。（　）に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。

A市在住の45歳以上の男性日系人を対象とした（a）研究では、飽和脂肪酸の摂取量が10 g/日以上の群に対して、10 g/日未満の群における10年間の脳卒中死亡率の（ b ）は2.1であった。

a: コホート　　b: 相対危険 a: コホート　　b: 寄与危険 a: 症例対照　　b: 相対危険 a: 症例対照　　b: オッズ比 a: 症例対照　　b: 寄与危険

管理栄養士国家試験の 20門

第10問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
運動器疾患に関する記述である。正しいのはどれか。lつ選べ。

骨粗鬆症は、若年男性に好発する。クッシング症候群は、骨粗鬆症の原因となる。やせは、変形性関節症のリスク因子である。ビタミンA欠乏は、骨軟化症の原因となる。ビタミンK欠乏は、くる病の原因となる。

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第11問

【公衆栄養学】公衆栄養プログラムに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

コミュニティオーガニゼーションは、行政主導で行う。課題解決型アプローチでは、目的設定は住民が行う。評価計画は、プログラム終了時に立案する。長期計画策定は、個々の事業の円滑な運営を目的とする。計画策定委員会のメンバー構成は、課題に応じて決定する。

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第12問

【臨床栄養学】非代償期肝硬変でみられる症候･合併症と栄養管理に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

浮腫 ━━ 脂肪制限黄疸 ━━ 鉄制限低血糖 ━━ 難消化性オリゴ糖の投与肝性脳症 ━━ たんぱく質制限食道静脈瘤 ━━ 分枝アミノ酸の制限

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第13問

【社会・環境と健康】わが国の公衆衛生の歴史上、重要な出来事である。年代順に古いものから並べた。正しいのはどれか選べ。

【Ａ】最初の保健所の設置
【Ｂ】医制の公布
【Ｃ】地域保健法の制定
【Ｄ】国民皆保険制度の導入

【Ａ】→【Ｃ】→【Ｂ】→【Ｄ】【Ｂ】→【Ｄ】→【Ａ】→【Ｃ】【Ｃ】→【Ｄ】→【Ａ】→【Ｂ】【Ｄ】→【Ａ】→【Ｃ】→【Ｂ】【Ｂ】→【Ａ】→【Ｄ】→【Ｃ】　または
【Ｂ】→【Ａ】→【Ｃ】→【Ｄ】

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第14問

【給食経営管理論】食材料の検収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

検収は、すべての食品の納品完了後に一括して実施する。納品された食品は、食品構成表と照合する。検収記録簿には、食品の期限表示を記録する。食品の品温は、感覚的に判断して記録する。検収した食品は、納入容器のまま収納する。

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第15問

【応用力問題】「窒素を指標として、たんぱく質の消化吸収率を求めるために、成人男性を被験者として、米を用いた試験食によるバランス・スタディを行った。被験者は、エネルギー及び窒素の平衡状態にあり、試験食からの窒素摂取量10.0g/日、糞便中窒素排泄量1.6g/日、尿中窒素排泄量7.5g/日、及び皮膚、毛髪、爪からの窒素損失量0.9g/日であった。無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素排泄量は1.0g/日であり、この値を内因性損失量（内因性排泄量）とした。」
試験食に用いた米の栄養素に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第1制限アミノ酸は、トリプトファンである。ビタミンB1含有量は、玄米に比べて精白米で多い。アミロペクチン含有量は、もち米に比べてうるち米で多い。精白度が上昇すると、たんぱく質の見かけの消化吸収率は低下する。精白度が上昇すると、カリウムの含有量は低下する。

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第16問

【臨床栄養学】重症感染症における栄養状態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

体脂肪量が増加する。エネルギー消費量が低下する。ビタミンB1の必要量が増大する。不感蒸泄量が減少する。窒素出納が正となる。

管理栄養士国家試験の 20門

第17問

【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
酵素に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

アポ酵素は、単独で酵素活性をもつ。基質との親和性が低いと、ミカエリス定数(Km)は小さい。酵素活性の調節機構として、酵素たんぱく質のリン酸化がある。アロステリック部位は、酵素の基質結合部位である。アイソザイムは、同じ一次構造をもつ。

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第18問

【給食経営管理論】特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。正しいのはどれか。1つ選べ。

管理栄養士国家試験の 20門

第19問

【栄養教育論】グループダイナミクスの効果が期待される学習形態である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) ワーク
(2) レクチャー
(3) シンポジウムー
(4) ブレインストーミングー
(5) ロールプレイ

管理栄養士国家試験の 20門

第20問

【応用栄養学】日本人の食事摂取基準（2010年版）における妊婦の付加量に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

妊娠中の最終体重増加量を6kgとしている。泌乳量を考慮している胎児発育に伴う蓄積量を考慮している。エネルギーの付加量は、妊娠中期に最も多い。カルシウムの付加量は、妊娠末期に設定されている。