管理栄養士国家試験 の 5門
第1問
【基礎栄養学】 たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
食事たんぱく質由来の遊離アミノ酸は、体内のアミノ酸プールに入る。
体たんぱく質の分解で生じた遊離アミノ酸は、体たんぱく質合成に再利用されない。
体たんぱく質の合成は、インスリンによって抑制される。
骨格筋たんぱく質の平均半減期は、消化管たんぱく質の平均半減期より短い。
分枝アミノ酸は、肝臓に優先的に取り込まれて代謝される。
管理栄養士国家試験 の 5門
第2問
【給食経営管理論】 耐熱温度が100℃を超える食器・容器の材質である。正しいのはどれか。1つ選べ。
ポリステレン
ポリプロピレン
メタクリル樹脂
塩化ビニル樹脂
ユリア樹脂
管理栄養士国家試験 の 5門
第3問
【臨床栄養学】 老年症候群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
褥瘡では、低たんぱく質食とする。
口渇感が強くなる。
尿失禁は、脱水症の原因となる。
サルコペニアでは、筋萎縮がみられる。
誤嚥のリスクが高いときには、口腔ケアは行わない。
管理栄養士国家試験 の 5門
第4問
【公衆栄養学】 食事調査法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
秤量記録法では、世帯単位の調査はできない。
秤量記録法では、習慣的な食事内容の変更が生じにくい。
24時間思い出し法では、面接者間の面接手順を統一させる。
24時間思い出し法では、食物摂取頻度調査法と比べ調査者の負担が小さい。
食物摂取頻度調査法では、国際的に統一された食品リストを用いる。
管理栄養士国家試験 の 5門
第5問
【臨床栄養学】 食物アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
母乳のグロブリンは、アレルゲンとなりやすい。
米のアミロースは、アナフィラキシーショックを起こしやすい。
小麦のグルテニンは、アレルゲンとなる。
肉のアレルゲン活性は、加熱により増強する。
卵アレルギーは、耐性を獲得することができない。
