管理栄養士国家試験 の 5門
第1問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
糖質と脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
グルコースは、5個の炭素原子をもつ。
デオキシリボースは、6個の炭素原子をもつ。
ホスファチジルコリンは、糖質である。
リン脂質は、ホルモン感受性リパーゼにより分解される。
ホスファチジルイノシトールは、リン脂質である。
管理栄養士国家試験 の 5門
第2問
【食べ物と健康】 食品衛生法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
国民の健康の増進を図るための措置を講じ、もって国民保健の向上を図ることを目的としている。
食品とは、医薬品・医薬部外品を含むすべての飲食物をいう。
新開発食品の販売を禁止することができるのは、農林水産大臣である。
食品または添加物の規格・基準を定めることができるのは、厚生労働大臣である。
輸入された食品について、登録検査機関の行う検査を命じることができるのは、都道府県知事である。
管理栄養士国家試験 の 5門
第3問
【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】
アミノ酸・たんぱく質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
ドーパミンは、グルタミン酸から生成される。
γ-アミノ酪酸(GABA)は、チロシンから生成される。
ユビキチンは、たんぱく質合成に関与する。
オートファジー(autophagy)は、過食によって誘導される。
プロテアソームは、たんぱく質の分解に関与する。
管理栄養士国家試験 の 5門
第4問
【基礎栄養学】 コレステロールと胆汁酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
コレステロール合成は、細胞内にコレステロールが蓄積すると促進される。
肝臓のコレステロールは、LDLに取り込まれて血中に分泌される。
コレステロールから胆汁酸への代謝は、胆嚢で行われる。
分泌された胆汁酸は、十二指腸で吸収される。
分泌された胆汁酸は、腸内細菌によって二次胆汁酸へ代謝される。
管理栄養士国家試験 の 5門
第5問
【臨床栄養学】 要介護者への栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
グループホームでは、静脈栄養が優先される。
通所（デイサービス）施設では､食事提供はできない。
介護老人保健施設では、バイキング形式の食事提供はできない。
介護老人福祉施設では、偏食の矯正を目標とする。
管理栄養士が行う居宅療養管理指導には、医師の指示が必要である。
