管理栄養士国家試験 の 5門
第1問
【給食経営管理論】 成人を対象とする特定給食施設における、日本人の食事摂取基準（2010年版）に基づく1日当たりの給与目標量の設定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
エネルギーは、推定エネルギー必要量(EER)より多くする。
たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)とする。
脂肪エネルギー比率は、30%を下回らないようにする。
炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。
鉄は男女が混在する施設では、女性の基準を適用する。
管理栄養士国家試験 の 5門
第2問
【臨床栄養学】 食物アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
母乳のグロブリンは、アレルゲンとなりやすい。
米のアミロースは、アナフィラキシーショックを起こしやすい。
小麦のグルテニンは、アレルゲンとなる。
肉のアレルゲン活性は、加熱により増強する。
卵アレルギーは、耐性を獲得することができない。
管理栄養士国家試験 の 5門
第3問
【社会・環境と健康】 ある疾病の有病率が高い集団Aと、低い集団Bに対して、同じスクリーニング検査を行った。偽陽性率と陽性反応的中度に関して、理論上想定される大小関係の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
偽陽性率：Ａ＞Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＞Ｂ
偽陽性率：Ａ＞Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＝Ｂ
偽陽性率：Ａ＝Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＞Ｂ
偽陽性率：Ａ＝Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＝Ｂ
偽陽性率：Ａ＜Ｂ 陽性反応的中度：Ａ＞Ｂ
管理栄養士国家試験 の 5門
第4問
【臨床栄養学】 45歳、男性。身長170cm、体重75kg。早朝より激しい腹痛を訴え来院、急性膵炎と診断され入院となった。白血球数12,000/uL、血清膵型アミラーゼ値820 IU/L、血清CRP（C反応性たんぱく質）値26.2mg/dLであった。この患者の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) 入院時、輸液管理を実施した。
(2) 腹痛が治まったので、全粥食を開始した。
(3) 膵型アミラーゼ値が正常化したので、脂質を50g/日とした。
(4) 退院時に、禁酒を指導した。
(5) 退院時に、たんぱく質制限食を指導した。
(1) と (2)
(1) と (4)
(2) と (5)
(3) と (4)
(4) と (5)
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第5問
【応用栄養学】 習慣的な有酸素運動の効果である。正しいのはどれか。1つ選べ。
最大酸素摂取量の低下
血清HDL-コレステロール値の低下
血清トリグリセリド値の上昇
収縮期血圧（安静時）の上昇
インスリン感受性の増大
