調理師国家試験 の 1門
第1問
次のビタミンと調理損失に関係する主な性質についての組合せのうち、誤っているものはどれか。
【ビタミン】ビタミンＫ ――【性質】水に溶けやすい。
【ビタミン】ビタミンＣ ――【性質】熱に弱い。
【ビタミン】ビタミンＢ2 ――【性質】光に弱い。
【ビタミン】ビタミンＡ ―― 酸化しやすい。
