調理師免許○×問題 の 10門
第1問
次の都道府県と主な郷土料理についての組合せは正しいでしょうか？
鳥取県 ―― 割子そば
調理師免許○×問題 の 10門
第2問
次の植物性食品と栄養成分による分類についての組合せは正しいでしょうか？
【植物性食品】穀類 ――【分類】エネルギー源
調理師免許○×問題 の 10門
第3問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
人口静態統計は、一定の日時における人口集団の特性(年齢別、労働力など)を、数字的に表したもので、５年ごとの国勢調査により集計される。
調理師免許○×問題 の 10門
第4問
次の感染症に関する記述は正しいでしょうか？
Ａ型肝炎は、予防接種による予防可能な疾病であり、予防接種法の対象疾病である。
調理師免許○×問題 の 10門
第5問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品添加物は、全く毒性がないため、使用基準は定められていない。
調理師免許○×問題 の 10門
第6問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
マスクやうがい、手洗いなどを行い、病原体が口から入らないようにすること。
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第7問
次の食品群は、生活習慣病予防の観点から、摂取量を増やすことが望ましいものとして、正しいでしょうか？
香辛料
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第8問
次の日本食品標準成分表2010に関する記述は正しいでしょうか？
ミネラルは１３種類が記載されている。
調理師免許○×問題 の 10門
第9問
次の節句と、その際に神にささげるために作られる節供と呼ばれる料理の組み合わせは正しいでしょうか？
《節句》人日（正月７日）――《節供》おはぎ
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第10問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ビタミンＡは、脂溶性ビタミンなので調理損失は少ない。
