調理師免許○×問題 の 10門
第1問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食中毒患者を診断し、又はその死体を検案した医師は、２４時間以内に、都道府県知事に届け出なければならない。
調理師免許○×問題 の 10門
第2問
次の衛生行政に関する記述は正しいでしょうか？
国における衛生行政の実施機関は、厚生労働省にすべて集約している。
調理師免許○×問題 の 10門
第3問
次の営業は、２年以上の調理業務の従事経験により調理師試験の受験資格を取得できるものとして、正しいでしょうか？
魚介類販売業
調理師免許○×問題 の 10門
第4問
次の都道府県と主な郷土料理についての組合せは正しいでしょうか？
鳥取県 ―― 割子そば
調理師免許○×問題 の 10門
第5問
次の食育基本法の基本的施策の内容は正しいでしょうか？
食文化の継承のための活動への支援等
調理師免許○×問題 の 10門
第6問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
麻薬、あへん、大麻又は覚せい剤の中毒者に、該当するに至ったとき。
調理師免許○×問題 の 10門
第7問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
その責めに帰すべき事由により、調理の業務に関し、食中毒その他衛生上重大な事故を 発生させたとき。
調理師免許○×問題 の 10門
第8問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品添加物の表示の際、用途名の併記の範囲は、甘味料、着色料、保存料、増粘剤、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防カビ剤の８用途である。
調理師免許○×問題 の 10門
第9問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
現在のわが国の３大死因は、脳血管疾患、心疾患、肺炎である。
調理師免許○×問題 の 10門
第10問
次の脂質に関する記述は正しいでしょうか？
脂質は胃の中にとどまる時間が短いため、腹もちが悪い。
