調理師免許○×問題 の 10門
第1問
次の衛生行政に関する記述は正しいでしょうか？
保健所は、地域保健法により地域保健の広域的・専門的・技術的拠点として機能することが求められている。
調理師免許○×問題 の 10門
第2問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
飲食店などで、調理の業務に従事する調理師は、２年ごとに、１２月３１日現在における氏名、住所などを、就業地の都道府県知事に届け出なければならない。
調理師免許○×問題 の 10門
第3問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
健康日本２１（第２次）では、生活習慣病の予防やこころの健康など５分野の目標が設定され、健康寿命の延伸と健康格差の縮小などが示され、二次予防に重点を置いている。
調理師免許○×問題 の 10門
第4問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
現在のわが国の３大死因は、脳血管疾患、心疾患、肺炎である。
調理師免許○×問題 の 10門
第5問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
飲食店等多数人に対して飲食物を調理して供与する施設または営業で、厚生労働省令の定めるものの設置者または営業者は、調理業務を行わせるため調理師を置くように努めなければならない。
調理師免許○×問題 の 10門
第6問
次のエスニック料理に関する記述は正しいでしょうか？
カレーは、明治時代に日本に伝わり、今では日本の食文化の一要素として溶け込んだエスニック料理の代表といえる料理である。
調理師免許○×問題 の 10門
第7問
次の疾病の治療食に関する栄養上の配慮についての組合せは正しいでしょうか？
【疾病】高血圧症
【十分摂取したいもの】食塩、動物性脂質
【制限するもの】ビタミン
調理師免許○×問題 の 10門
第8問
次の特定保健用食品の保健機能と、その機能を有する栄養成分についての組合せは正しいでしょうか？
【保健機能】おなかの調子を整える ――【栄養成分】オリゴ糖
調理師免許○×問題 の 10門
第9問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
わが国では、衛生行政がとり入れられて、公衆衛生活動がはじめられたのは大正時代以降である。
調理師免許○×問題 の 10門
第10問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品添加物の表示の際、用途名の併記の範囲は、甘味料、着色料、保存料、増粘剤、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防カビ剤の８用途である。
