調理師○×問題 の 5問
第1問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ビタミンＣは、空気中の酸素により酸化されにくい。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の衛生行政に関する記述は正しいでしょうか？
保健所は、地域保健法により地域保健の広域的・専門的・技術的拠点として機能することが求められている。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
近年では、感染症による死亡が激減し、心疾患や脳血管疾患などの生活習慣病が増えている。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
赤身の魚肉に多く含まれているヒスチジンが、腐敗の際ヒスタミンに変化し、これが原因物質となり発症する。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の水に関する記述は正しいでしょうか？
体内の水分が正常値の２０％以上減少すると発熱し、その状態が進むと意識がなくなり、けいれんを起こす。
