調理師○×問題 の 5問
第1問
次のノロウイルス食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
消毒用アルコール、逆性せっけんでは消毒効果は期待できない。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
特定給食施設の栄養管理
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の調理に関する記述は正しいでしょうか？
調理の役割は、食品の栄養効率を高め、安全性や嗜好性を向上させることにある。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
赤身の魚肉に多く含まれているヒスチジンが、腐敗の際ヒスタミンに変化し、これが原因物質となり発症する。
調理師○×問題 の 5問
第5問
『いか』は、アレルギー物質の表示制度において表示が義務付けられている特定原材料として、正しいでしょうか？
