調理師○×問題 の 5問
第1問
次の消化管ホルモンと主な作用についての組合せは正しいでしょうか？
【ホルモン】コレシストキニン ――【作用】胆のうの収縮
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ビタミンＡは、脂溶性ビタミンなので調理損失は少ない。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
その責めに帰すべき事由により、調理の業務に関し、食中毒その他衛生上重大な事故を 発生させたとき。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の疾病の治療食に関する栄養上の配慮についての組合せは正しいでしょうか？
【疾病】腎臓病
【十分摂取したいもの】エネルギー、脂質
【制限するもの】食塩
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の魚介類と含有栄養素についての組合せは正しいでしょうか？
【魚介類】イ カ ――【栄養素】ベタイン（トリメチルグリシン）
