調理師○×問題 の 5問
第1問
次の大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述は正しいでしょうか？
二枚貝等ノロウイルス汚染のおそれのある食品以外の加熱調理食品は、中心部が６０℃で１分間以上、又は、これと同等以上まで加熱されていることを確認する。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品の製造加工技術の進歩などから、日付表示の方法も製造年月日表示から期限表示に改められた。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の生活環境衛生に関する記述は正しいでしょうか？
人体が感じる温度は、気温、気流の２要素のみが大きく関係する。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のたんぱく質に関する記述は正しいでしょうか？
食塩をくわえると、たんぱく質の熱凝固は遅くなり、凝固物は軟らかくなる。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
現在のわが国の３大死因は、脳血管疾患、心疾患、肺炎である。
