調理師○×問題 の 5問
第1問
次の植物性食品と栄養成分による分類についての組合せは正しいでしょうか？
【植物性食品】穀類 ――【分類】エネルギー源
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品・料理別の衛生管理に関する記述は正しいでしょうか？
近年、鶏卵を使用した食品の黄色ブドウ球菌が原因で発生する食中毒が増加しており、鶏卵の衛生的な取扱いが問題視されている。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の消化管ホルモンと主な作用についての組合せは正しいでしょうか？
【ホルモン】ガストリン ――【作用】胃酸分泌促進
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品関連施設は、２年以上の調理業務の従事経験により調理師試験の受験資格を取得できるものとして、正しいでしょうか？
学校給食施設
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】アニサキス ――【食品】牛肉
