調理師○×問題 の 5問
第1問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ナイアシンは、水溶性であり、ゆで物などでは汁へ溶出する。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか？
平安時代 ―― 大饗料理
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の植物性食品と栄養成分による分類についての組合せは正しいでしょうか？
【植物性食品】砂糖類 ――【分類】エネルギー源
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のエスニック料理に関する記述は正しいでしょうか？
エスニック料理とは、日本では主にヨーロッパや中国に発祥した、多彩な香辛料の使用を特徴とする料理の総称としていわれることが多い。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品の腐敗・変敗を防ぐために添加するのが、保存料すなわち防腐剤である。
