調理師○×問題 の 5問
第1問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
わが国では、衛生行政がとり入れられて、公衆衛生活動がはじめられたのは大正時代以降である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
感染の媒介をするネズミ、ハエ、蚊などを撲滅すること。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のたんぱく質に関する記述は正しいでしょうか？
食塩をくわえると、たんぱく質の熱凝固は遅くなり、凝固物は軟らかくなる。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の味の種類、呈味物質の分類及び呈味物質についての組合せは正しいでしょうか？
【味の種類】うま味
【呈味物質の分類】アミノ酸類
【呈味物質】グルタミン酸
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
人口動態統計は、出生届、死亡届、死産届、婚姻届、離婚届をもとにしてつくられる。
