調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食物繊維の種類と主な含有食品についての組合せは正しいでしょうか？
【種類】アルギン酸 ―― 【含有食品】こんにゃく
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のたんぱく質に関する記述は正しいでしょうか？
小麦粉に、水を加えてこねると、たんぱく質が凝集し、弾力のある塊になり、これがグルテンである。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食物繊維の種類と主な含有食品についての組合せは正しいでしょうか？
【種類】ペクチン ―― 【含有食品】こんぶ
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
近年では、感染症による死亡が激減し、心疾患や脳血管疾患などの生活習慣病が増えている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の日本食品標準成分表2010に関する記述は正しいでしょうか？
食品の可食部１００グラム（ｇ）中に含まれる成分量を、グラム（ｇ）、ミリグラム（ｍｇ）、マイクログラム（μｇ）で表している。
