調理師○×問題 の 5問
第1問
次のビタミンと調理損失に関係する主な性質についての組合せは正しいでしょうか？
【ビタミン】ビタミンＣ ――【性質】熱に弱い。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか？
現在のわが国の３大死因は、脳血管疾患、心疾患、肺炎である。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】旋尾線虫幼虫（スピルリナ） ――【食品】ホタルイカ
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
わが国では、約２，０００万人に糖尿病の疑いがあり、その大部分は、１型糖尿病である。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
レモン果汁 ―― 砂糖
