調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
飲食店営業など、都道府県知事等の許可を受けなければならないものとして政令で定められた業種数は、３３業種である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の営業は、２年以上の調理業務の従事経験により調理師試験の受験資格を取得できるものとして、正しいでしょうか？
そうざい製造業
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のソースの名称、ソースの内容及び温・冷の別についての組合せは正しいでしょうか？
【ソースの名称】ビネグレットソース
【ソースの内容】酢とサラダ油
【温・冷の別】冷ソース
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品の調理特性に関する記述は正しいでしょうか？
米は、良質のたんぱく質を含み、小麦は、たんぱく質の必須アミノ酸バランスが米よりも劣っている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の植物性食品と栄養成分による分類についての組合せは正しいでしょうか？
【植物性食品】穀類 ――【分類】エネルギー源
