調理師○×問題 の 5問
第1問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
病原体で汚れたものを、徹底的に消毒すること。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか？
揚げ物は、高温で加熱されるため、栄養成分の損失や形状、組織などの変化は大きい。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか？
蒸し物は、材料の特徴を失わずに中心部まで加熱できる。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品衛生とは、食品、添加物、器具及び容器包装を対象とする飲食に関する衛生であると定められている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか？
煮る操作は、水があるため温度管理が容易であり、大量調理の場合も調理操作は簡単である。
