調理師○×問題 の 5問
第1問
次の無機質と欠乏症についての組合せは正しいでしょうか？
【無機質】カリウム ――【欠乏症】不整脈
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の生活環境衛生に関する記述は正しいでしょうか？
水道法上、水道水からは遊離残留塩素は検出してはならない。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のエスニック料理に関する記述は正しいでしょうか？
エスニック料理という言葉は、１９６０年代後半のヨーロッパで使われ始めた。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の魚介類と含有栄養素についての組合せは正しいでしょうか？
【魚介類】カ キ ――【栄養素】グリコーゲン
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品・料理別の衛生管理に関する記述は正しいでしょうか？
生肉は、食中毒菌に全く汚染されていないため、まな板、包丁、バット、ボウルなどは生肉専用とする必要はない。
