調理師○×問題 の 5問
第1問
次のノロウイルス食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
回復して１週間が経過した患者の糞便から、ウイルスが検出されることがある。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
上水道の飲料水の水質基準において、大腸菌は、「検出されないこと」となっている。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
潜伏期間は、２４時間～４８時間である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の魚介類と含有栄養素についての組合せは正しいでしょうか？
【魚介類】イ カ ――【栄養素】ベタイン（トリメチルグリシン）
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の味の種類、呈味物質の分類及び呈味物質についての組合せは正しいでしょうか？
【味の種類】甘 味
【呈味物質の分類】糖アルコール
【呈味物質】ソルビトール
