調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品・料理別の衛生管理に関する記述は正しいでしょうか？
近年、鶏卵を使用した食品の黄色ブドウ球菌が原因で発生する食中毒が増加しており、鶏卵の衛生的な取扱いが問題視されている。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のエスニック料理に関する記述は正しいでしょうか？
カレーは、明治時代に日本に伝わり、今では日本の食文化の一要素として溶け込んだエスニック料理の代表といえる料理である。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の営業は、２年以上の調理業務の従事経験により調理師試験の受験資格を取得できるものとして、正しいでしょうか？
食肉販売業
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
国民健康・栄養調査は、健康増進法に基づき３年に１回実施され、身体状況調査、栄養摂取状況調査、食品群別摂取量、生活習慣調査などをおこなっている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の疾病の治療食に関する栄養上の配慮についての組合せは正しいでしょうか？
【疾病】高血圧症
【十分摂取したいもの】食塩、動物性脂質
【制限するもの】ビタミン
