調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品・料理別の衛生管理に関する記述は正しいでしょうか？
カレーやシチュー等の煮込み料理は、保存中にウエルシュ菌が急激に増えることがあるので、作り置きはやめる。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の日本食品標準成分表2010に関する記述は正しいでしょうか？
炭水化物の量には、食物繊維の量が含まれない。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
梅干しをしそで包んでおくと、しそのアントシアニンが、酸のために赤くなる。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のソースの名称、ソースの内容及び温・冷の別についての組合せは正しいでしょうか？
【ソースの名称】トマトソース
【ソースの内容】トマトピューレ入り
【温・冷の別】冷ソース
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の人体を構成する成分とその割合についての組合せは正しいでしょうか？
【成分】炭水化物 ――【割合】35％
