調理師○×問題 の 5問
第1問
次の自然毒による食中毒の原因食品と病因物質についての組合せは正しいでしょうか？
【食品】フグ ――【物質】テトロドトキシン
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の味の種類、呈味物質の分類及び呈味物質についての組合せは正しいでしょうか？
【味の種類】うま味
【呈味物質の分類】アミノ酸類
【呈味物質】グルタミン酸
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
レモン果汁 ―― 砂糖
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
アレルギー物質を含む食品の表示
調理師○×問題 の 5問
第5問
『さば』は、アレルギー物質の表示制度において表示が義務付けられている特定原材料として、正しいでしょうか？
