調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品衛生とは、食品、添加物、器具及び容器包装を対象とする飲食に関する衛生であると定められている。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の感染症に関する記述は正しいでしょうか？
次亜塩素酸ナトリウムは、ノロウイルスの消毒に効果がある。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品・料理別の衛生管理に関する記述は正しいでしょうか？
カレーやシチュー等の煮込み料理は、保存中にウエルシュ菌が急激に増えることがあるので、作り置きはやめる。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品の保存方法に関する記述は正しいでしょうか？
乾燥法とは、食品を無酸素状態にして保存性を高める方法である。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の魚介類と含有栄養素についての組合せは正しいでしょうか？
【魚介類】魚 類 ――【栄養素】エイコサペンタエン酸（イコサペンタエン酸）
