調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品の保存方法に関する記述は正しいでしょうか？
低温貯蔵法とは、低温で微生物の活動を抑える方法である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
特定給食施設の栄養管理
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
飲食店などで、調理の業務に従事する調理師は、２年ごとに、１２月３１日現在における氏名、住所などを、就業地の都道府県知事に届け出なければならない。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ビタミンＣは、空気中の酸素により酸化されにくい。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のビタミンと調理損失に関係する主な性質についての組合せは正しいでしょうか？
【ビタミン】ビタミンＣ ――【性質】熱に弱い。
