調理師○×問題 の 5問
第1問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
梅干しをしそで包んでおくと、しそのアントシアニンが、酸のために赤くなる。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品群は、生活習慣病予防の観点から、摂取量を増やすことが望ましいものとして、正しいでしょうか？
緑黄色野菜
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の日本料理の調理様式の特徴に関する組み合わせは正しいでしょうか？
料 理 ―― 香りを重視。加熱法が中心。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の節句と、その際に神にささげるために作られる節供と呼ばれる料理の組み合わせは正しいでしょうか？
《節句》七夕（７月７日）――《節供》七草がゆ
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の食品の調理特性に関する記述は正しいでしょうか？
魚は、食肉と比べて筋肉の繊維が短い。
