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調理師○×問題 の 5問
第1問
次の無機質と欠乏症についての組合せは正しいでしょうか?

【無機質】カルシウム ――【欠乏症】くる病

調理師○×問題 の 5問
第2問
次の切砕・成形に関する記述は正しいでしょうか?

不要部を除き、可食部を利用しやすくする方法として、3 枚おろしや皮むきがある。

調理師○×問題 の 5問
第3問
次のカンピロバクター食中毒に関する記述は正しいでしょうか?

家畜、ペットの腸管内に存在し、保菌率は鶏が高い。

調理師○×問題 の 5問
第4問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか?

下水とは、生活又は事業活動に伴う、排水と雨水の総称である。

調理師○×問題 の 5問
第5問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか?

感染の媒介をするネズミ、ハエ、蚊などを撲滅すること。

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