調理師○×問題 の 5問
第1問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
潜伏期間は、２４時間～４８時間である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
餡 ―― 塩
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
調理師免許は、本人の申請により、都道府県が設置する調理師名簿に必要事項が登録されることによって、厚生労働大臣から交付される。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
上水道では、給水栓における水の遊離残留塩素が、０.１mg/L 以上になるよう塩素消毒を行うことが定められている。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の都道府県と主な郷土料理についての組合せは正しいでしょうか？
山形県 ―― きりたんぽ
