調理師○×問題 の 5問
第1問
次の疾病の治療食に関する栄養上の配慮についての組合せは正しいでしょうか？
【疾病】肝臓病
【十分摂取したいもの】良質たんぱく質、炭水化物
【制限するもの】動物性脂質
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
結核に罹患したとき。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の調理に関する記述は正しいでしょうか？
西洋料理は、ヨーロッパに発祥した調理の形式で、多種類の料理を大皿で食卓に並べ、自由に取り分ける供与法が特徴である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品添加物に関する記述は正しいでしょうか？
食品添加物の表示の際、用途名の併記の範囲は、甘味料、着色料、保存料、増粘剤、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防カビ剤の８用途である。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
マスクやうがい、手洗いなどを行い、病原体が口から入らないようにすること。
