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調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか?

現在、使用等が認められている食品添加物は、化学的合成品の添加物だけである。

調理師○×問題 の 5問
第2問
次の公衆衛生に関する記述は正しいでしょうか?

現在のわが国の3大死因は、脳血管疾患、心疾患、肺炎である。

調理師○×問題 の 5問
第3問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか?

煮る操作は、水があるため温度管理が容易であり、大量調理の場合も調理操作は簡単である。

調理師○×問題 の 5問
第4問
次の特定保健用食品の保健機能と、その機能を有する栄養成分についての組合せは正しいでしょうか?

【保健機能】コレステロールの調整 ――【栄養成分】大豆たんぱく質

調理師○×問題 の 5問
第5問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか?

上水道の飲料水の水質基準において、大腸菌は、「検出されないこと」となっている。

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