調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品群は、生活習慣病予防の観点から、摂取量を増やすことが望ましいものとして、正しいでしょうか？
緑黄色野菜
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の脂質に関する記述は正しいでしょうか？
脂質は、主に膵液中のリパーゼの作用により分解され、小腸内で消化、吸収される。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
潜伏期間は、２４時間～４８時間である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の消化管ホルモンと主な作用についての組合せは正しいでしょうか？
【ホルモン】グルコース依存性インスリン分泌刺激ホルモン ――【作用】胃酸分泌抑制
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のソースの名称、ソースの内容及び温・冷の別についての組合せは正しいでしょうか？
【ソースの名称】トマトソース
【ソースの内容】トマトピューレ入り
【温・冷の別】冷ソース
