調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
餡 ―― 塩
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか？
鎌倉時代 ―― 茶会席料理
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
糖尿病の一次予防対策として、肥満者の減少、運動不足の解消、脂質･糖質の過剰摂取を控えることが重要である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の特定保健用食品の保健機能と、その機能を有する栄養成分についての組合せは正しいでしょうか？
【保健機能】虫歯になりにくい ――【栄養成分】難消化性デキストリン
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の自然毒による食中毒の原因食品と病因物質についての組合せは正しいでしょうか？
【食品】フグ ――【物質】テトロドトキシン
