調理師○×問題 の 5問
第1問
次の上下水道に関する記述は正しいでしょうか？
上水道の飲料水の水質基準において、大腸菌は、「検出されないこと」となっている。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食品関連施設は、２年以上の調理業務の従事経験により調理師試験の受験資格を取得できるものとして、正しいでしょうか？
学校給食施設
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
レモン果汁 ―― 砂糖
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のビタミンに関する記述は正しいでしょうか？
ビタミンＡは、脂溶性ビタミンなので調理損失は少ない。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
大量調理施設衛生管理マニュアルでは、調理室内の温度は２８℃以下、室内湿度は９０％以下が望ましいとしている。
