調理師○×問題 の 5問
第1問
次の消化管ホルモンと主な作用についての組合せは正しいでしょうか？
【ホルモン】ガストリン ――【作用】胃酸分泌促進
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】横川吸虫 ――【食品】アユ
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の日本食品標準成分表2010に関する記述は正しいでしょうか？
食品の可食部１００グラム（ｇ）中に含まれる成分量を、グラム（ｇ）、ミリグラム（ｍｇ）、マイクログラム（μｇ）で表している。
調理師○×問題 の 5問
第4問
『落花生』は、アレルギー物質の表示制度において表示が義務付けられている特定原材料として、正しいでしょうか？
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
ペクチンと結合してゼリー化する。
