調理師○×問題 の 5問
第1問
次の人体を構成する成分とその割合についての組合せは正しいでしょうか？
【成分】脂質 ――【割合】21％
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
卵白の泡を安定させる。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
生後１年未満の死亡を、乳児死亡といい、年間の出生数１,０００に対する乳児死亡数の割合を、乳児死亡率という。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
特定給食施設の栄養管理
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の脂質に関する記述は正しいでしょうか？
脂質は、主に膵液中のリパーゼの作用により分解され、小腸内で消化、吸収される。
