調理師○×問題 の 5問
第1問
次の自然毒による食中毒の原因食品と病因物質についての組合せは正しいでしょうか？
【食品】じゃがいも ――【物質】マイコトキシン
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の日本食品標準成分表2010に関する記述は正しいでしょうか？
収載食品は、１８食品群に分類されている。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の水に関する記述は正しいでしょうか？
成人では、体重の４０～５０％程度は水である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
食品取扱い設備に求められるのは、衛生的にも機能的にも安全で使用しやすいことである。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の切砕・成形に関する記述は正しいでしょうか？
不要部を除き、可食部を利用しやすくする方法として、3 枚おろしや皮むきがある。
