調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食育基本法の基本的施策の内容は正しいでしょうか？
地域における食生活の改善のための取り組みの推進
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の寄生虫感染症の病原体と感染源となる主な食品についての組合せは正しいでしょうか？
【病原体】旋尾線虫幼虫（スピルリナ） ――【食品】ホタルイカ
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のノロウイルス食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
回復して１週間が経過した患者の糞便から、ウイルスが検出されることがある。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次のヒスタミンによる食中毒に関する記述は正しいでしょうか？
潜伏期間は、２４時間～４８時間である。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
大量調理施設衛生管理マニュアルでは、調理室内の温度は２８℃以下、室内湿度は９０％以下が望ましいとしている。
