調理師○×問題 の 5問
第1問
次の天然色素に関する記述は正しいでしょうか？
カロテノイドは、緑黄色野菜やかんきつ類に含まれる橙色の色素で、 このうちの一部が体内でビタミンＣに変化する。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の無機質と欠乏症についての組合せは正しいでしょうか？
【無機質】カリウム ――【欠乏症】不整脈
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の衛生行政に関する記述は正しいでしょうか？
国における衛生行政の実施機関は、厚生労働省にすべて集約している。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品・料理別の衛生管理に関する記述は正しいでしょうか？
生肉は、食中毒菌に全く汚染されていないため、まな板、包丁、バット、ボウルなどは生肉専用とする必要はない。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生行政に関する記述は正しいでしょうか？
保健所は、都道府県、政令市および東京都の特別区が設置することになっており、全国で約５００か所あり、その数は近年、増加傾向にある。
