調理師○×問題 の 5問
第1問
次のたんぱく質に関する記述は正しいでしょうか？
小麦粉に、水を加えてこねると、たんぱく質が凝集し、弾力のある塊になり、これがグルテンである。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
受動喫煙の防止
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の都道府県と主な郷土料理についての組合せは正しいでしょうか？
鳥取県 ―― 割子そば
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の記述は、都道府県知事が調理師免許を取り消すことができる要件として、正しいでしょうか？
その責めに帰すべき事由により、調理の業務に関し、食中毒その他衛生上重大な事故を 発生させたとき。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の記述は、健康増進法に規定されている内容として、正しいでしょうか？
アレルギー物質を含む食品の表示
