調理師○×問題 の 5問
第1問
次の感染症に関する記述は正しいでしょうか？
次亜塩素酸ナトリウムは、ノロウイルスの消毒に効果がある。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のたんぱく質に関する記述は正しいでしょうか？
カルシウムやマグネシウムは、たんぱく質を凝固しやすくする。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の日本料理の調理様式の特徴に関する組み合わせは正しいでしょうか？
料 理 ―― 香りを重視。加熱法が中心。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
飲食店営業など、都道府県知事等の許可を受けなければならないものとして政令で定められた業種数は、３３業種である。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のエスニック料理に関する記述は正しいでしょうか？
エスニック料理とは、移住した人々がつくった自国料理を食べられる料理店にその起源があり、移民料理ともいえる。
