調理師○×問題 の 5問
第1問
次の加熱調理に関する記述は正しいでしょうか？
揚げ物は、高温で加熱されるため、栄養成分の損失や形状、組織などの変化は大きい。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食事バランスガイドに関する記述は正しいでしょうか？
日に摂取する食品量をグラム単位で表示している。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の食品等の組合せは、味の相互作用が抑制効果となるものとして正しいでしょうか？
グルタミン酸 ―― イノシン酸
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
ノロウイルスの感染防止のため、毎年、予防接種をすること。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
国民健康・栄養調査は、健康増進法に基づき３年に１回実施され、身体状況調査、栄養摂取状況調査、食品群別摂取量、生活習慣調査などをおこなっている。
