調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品の保存方法に関する記述は正しいでしょうか？
乾燥法とは、食品を無酸素状態にして保存性を高める方法である。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の食物繊維の種類と主な含有食品についての組合せは正しいでしょうか？
【種類】アルギン酸 ―― 【含有食品】こんにゃく
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
調理師が罰金以上の刑に処せられた場合、その免許は自動的に取り消される。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品の調理特性に関する記述は正しいでしょうか？
食肉は、死後硬直と軟化が早く臭みが出やすいので、硬直中に食べるのが理想である。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
労働力人口比率とは、２０歳以上の者のうち、働いていない者の割合のことである。
