調理師○×問題 の 5問
第1問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品添加物の指定、営業者に対する責任の強化、食品などの検査制度の充実など、時代の要請に対応すべく随時改正が行われている。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次のたんぱく質に関する記述は正しいでしょうか？
食塩をくわえると、たんぱく質の熱凝固は遅くなり、凝固物は軟らかくなる。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の生活環境衛生に関する記述は正しいでしょうか？
人体が感じる温度は、気温、気流の２要素のみが大きく関係する。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の衛生統計に関する記述は正しいでしょうか？
人口動態統計は、出生届、死亡届、死産届、婚姻届、離婚届をもとにしてつくられる。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次のビタミンと調理損失に関係する主な性質についての組合せは正しいでしょうか？
【ビタミン】ビタミンＡ ―― 酸化しやすい。
