調理師○×問題 の 5問
第1問
次の砂糖の作用に関する記述は正しいでしょうか？
酸化酵素をおさえて褐変を防ぐ。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の調理師法に関する記述は正しいでしょうか？
食中毒等衛生上の重大事故を起こして調理師免許を取り消された場合は、処分後２年を経過しないと免許申請しても免許は与えられない。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次のエスニック料理に関する記述は正しいでしょうか？
カレーは、明治時代に日本に伝わり、今では日本の食文化の一要素として溶け込んだエスニック料理の代表といえる料理である。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の食品衛生法に関する記述は正しいでしょうか？
食品とは、そのまま飲食できるもの、加工、調理することにより飲食できるものをいい、医薬品、医薬部外品も含まれる。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の植物性食品と栄養成分による分類についての組合せは正しいでしょうか？
【植物性食品】植物油類 ――【分類】ビタミン及び無機質源
