調理師○×問題 の 5問
第1問
次の感染症の感染経路対策に関する記述は正しいでしょうか？
マスクやうがい、手洗いなどを行い、病原体が口から入らないようにすること。
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の切砕・成形に関する記述は正しいでしょうか？
隠し包丁とは、大型の食品の姿や形を保ちながら、食品の内部まで熱を伝え、味をムラなく浸透させたい時に、見えない部分に包丁で切れ目を入れることをいう。
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
厨房で使用する水は、調理用、洗浄用、清掃用に分けられるが、わが国の上水道では普通区別せず使われている。
調理師○×問題 の 5問
第4問
次の生活習慣病に関する記述は正しいでしょうか？
脂質異常症では、ＬＤＬコレステロール、ＨＤＬコレステロール、トリグリセライド等の増加が認められる。
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の調理施設に関する記述は正しいでしょうか？
食品取扱い設備に求められるのは、衛生的にも機能的にも安全で使用しやすいことである。
