調理師○×問題 の 5問
第1問
次の各時代とその時代に確立された日本料理についての組合せは正しいでしょうか？
江戸時代 ―― 卓袱料理
調理師○×問題 の 5問
第2問
次の特定保健用食品の保健機能と、その機能を有する栄養成分についての組合せは正しいでしょうか？
【保健機能】コレステロールの調整 ――【栄養成分】大豆たんぱく質
調理師○×問題 の 5問
第3問
次の大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述は正しいでしょうか？
加熱調理後の食品や、非加熱調理食品の２次汚染防止のため、調理従事者等の手指の洗浄および消毒を行う。（流水・石けんによる手洗いによりしっかりと２回行う。）
調理師○×問題 の 5問
第4問
『いか』は、アレルギー物質の表示制度において表示が義務付けられている特定原材料として、正しいでしょうか？
調理師○×問題 の 5問
第5問
次の人体を構成する成分とその割合についての組合せは正しいでしょうか？
【成分】脂質 ――【割合】21％
